Плов узбекский (2 варианта)

Плов узбекский (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Баранина – 400 г Рис – 1,5 стакана Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Вода – 3 стакана Красный и черный молотый перец – по 1/4 чайной ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Ягоды барбариса – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис тщательно промыть и на 2 часа замочить в подсоленной воде. Баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и выдержать 1 час в холодильнике. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и обжарить в казане вместе с мясом в растительном масле, к мясу с овощами добавить лавровый лист и барбарис, перемешать, затем засыпать вымоченный рис и влить воду так, чтобы она покрывала мясо с рисом на толщину одного пальца. Казан расположить над очагом, накрыть крышкой и варить до готовности риса. Перемешивать нельзя!

Вариант 2

Компоненты

Баранина – 300 г Рис – 1,5 стакана Сало баранье – 50 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сок гранатовый – 0,5 стакана Вода – 3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать маленькими кусочками, положить в казан с растопленным курдючным салом и обжарить в нем мясо. Затем к мясу добавить мелко нарезанный лук, обжарить его с мясом, положить хорошо промытый рис, еще раз прожарить все вместе. Развести гранатовый сок в теплой воде, добавить соль и пряности, перемешать и осторожно влить в казан. Казан накрыть крышкой и готовить плов на небольшом огне.