Соус белый
Мясной бульон – 4 стакана
Мука – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 50 г
Репчатый лук – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Сухое вино – 50 мл
Соль по вкусу
1. Приготовить основу для соуса: муку спассеровать со сливочным маслом (ее цвет измениться не должен), добавить бульон и кипятить в течение 40–50 минут. Корень петрушки и лук очистить, нашинковать, обжарить в сливочном масле, посолить.
2. За 20 минут до окончания варки бульона с мукой добавить в него обжаренные корень петрушки и лук.
3. Перед окончанием варки соуса влить в него белое сухое вино.