Белый соус
Способ приготовления: поджаренную на растительном масле муку развести не очень горячим рыбным бульоном (1/2 бульона,
предназначенного для приготовления соуса) и размешать так, чтобы получилась однородная масса без комков.
Помешивая, добавить остальной бульон и варить 20–25 минут, удаляя пену. Готовый соус посолить и процедить.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Соус белый КомпонентыМука пшеничная – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 2 стакана Сметана – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияМасло растопить, в высокую посуду положить масло и муку, перемешать и прогреть при максимальной
Белый соус 600 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, соль, молотый черный перец. Подогреть молоко на слабом огне, не доводя до кипения. (Другой вариант: за 1 мин. нагреть молоко в микроволновой печи при максимальной мощности.)В отдельной кастрюле растопить
Белый соус Способ приготовления: поджаренную на растительном масле муку развести не очень горячим рыбным бульоном (1/2 бульона,предназначенного для приготовления соуса) и размешать так, чтобы получилась однородная масса без комков.Помешивая, добавить остальной бульон и
171. Соус белый Бульон мясной 1100 (кости 500—1000 г на 1 л бульона), маргарин столовый 50, мука 50, лук репчатый 30, петрушка 20, кислота лимонная 1, маргарин или масло сливочные 50.Приготовить белый бульон. Для этого кости говяжьи, телячьи, свиные или кости, оставшиеся от обработки
Белый соус Мука — 60гр, масло сливочное — 30гр, молоко — 2 стакана. Муку прогреть в миске при 50% мощности в течение 1-2 минут. Добавить сливочное масло и размешать. Залить горячим молоком, тщательно перемешать. Прогреть в печке при 50% мощности в течение 3 минут. Приготовленную
Соус белый 4 ст. бульона, 2 столовые ложки муки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 корень петрушки, соль по вкусу, 1 рюмка сухого вина.Приготовить основу для соуса: муку прогреть, помешивая, со сливочным маслом так, чтобы ее цвет не изменился, добавить бульон и кипятить
151. Соус белый 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка муки, 1–2 корешка петрушки, 1 корешок сельдерея, 1 луковица, 1 1/2—2 стакана воды или рыбного бульона, лимонная кислота или лимонный сок, соль.Муку поджаривают с жиром, разводят горячим рыбным бульоном или водой и доводят до
Белый соус По мнению г. Эдмона Эмбера, в поваренном деле только два главных соуса, составляющих основу всего и при помощи которых приготовляются всё остальные малые соусы, посредством различных в них прибавок и некоторых изменений. Эти соусы: велуте (т. е. бархатистый) и
Белый соус ИнгредиентыПо 3 ст. л. муки и растительного масла, 4 ст. л. сметаны, по 1 ст. л. огуречного рассола и горчицы, соль, тмин, черный молотый перец.Способ приготовления1. Муку просейте, перемешайте с растительным маслом, обжарьте на сковороде в течение 5 мин. Горчицу
Соус белый 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 2 стакана рыбного бульона, 1 / 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сливочного масла, соль. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус
Соус белый Мясной бульон – 4 стаканаМука – 2 столовые ложкиСливочное масло – 50 гРепчатый лук – 1 штукаКорень петрушки – 1 штукаСухое вино – 50 млСоль по вкусу1. Приготовить основу для соуса: муку спассеровать со сливочным маслом (ее цвет измениться не должен), добавить
Соус белый Ингредиенты:10 столовых ложек мясного или рыбного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.Способ приготовления:сливочное масло растопить, всыпать муку и растереть до исчезновения комочков.Через несколько минут влить
Соус белый На 300 г мясного (костного) или куриного бульона — 1 ст. ложка масла или маргарина, 1 ст. ложка пшеничной муки, средняя луко-вица, по корню петрушки и сельдерея.Муку пассеруйте, не допуская изменения окраски — она должна стать слегка кремовой. Дайте пассеровке чуть