Суп-пюре из баклажанов на мясном бульоне

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп-пюре из баклажанов на мясном бульоне

Обработанные баклажаны припустить в мясном бульоне в пароварке до готовности. Муку спассеровать на масле до светло-коричневого цвета и развести горячим бульоном, все время помешивая. Коренья (морковь, петрушку) и лук нашинковать, спассеровать на масле до готовности и протереть. Подготовленные продукты соединить, довести до кипения, выключить, отставить под крышкой и добавить яичные желтки, смешанные с молоком.

Баклажаны — 300 г, бульон мясной — 1 л, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., мука — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 0,5 стакана, яйца (желток) — 1 шт., соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.