Баранья лопатка

Баранья лопатка

Приготовить маринад из 1 столовой ложки уксуса, 3 столовых ложек растительного масла, вина, резаного лука, лаврового листа, петрушки, 3–4 кружков лимона, гвоздики, нескольких горошин перца, соли. Положить мясо в маринад на 24 часа. В пароварке припустить на 20 г сливочного масла мясо, вынутое из маринада. Облить его маринадом, вынув гвоздику. Закрыть и тушить в пароварке 30 минут. Вынуть мясо, сохранить горячим. Процедить оставшуюся в кастрюле жидкость. Влить в кастрюлю, добавить 30 г сливочного масла, муку, разведенную в 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки уксуса, пучок зелени. Закрыть и варить 5 минут. Открыть, вынуть зелень, поперчить соус, налить в соусник и подавать с мясом.

1 кг баранины, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 0,5 стакана красного сухого вина, лавровый лист, петрушка, лимон, чеснок, гвоздика, перец, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Лопатка барашка, запеченная с розмарином и чесноком, с соусом из зеленых яблок

Из книги автора

Лопатка барашка, запеченная с розмарином и чесноком, с соусом из зеленых яблок Лопатка барашка (1,3–1,5 кг) 2 шт.Розмарин 60 гЧеснок 90 гОливковое масло 200 млЛук репчатый 3–4 шт.Морковь 2–3 шт.Вино сухое красное 200 млБульон куриный 1 лСоль, перецДля соусаРастительное масло 15


Жареная баранья лопатка

Из книги автора

Жареная баранья лопатка ? Баранья лопатка – 1 шт.? Топленое масло – 3 ст. л.? Растительное масло – 2 ст. л.? Чеснок – 2 зубчика? Мука – 0,5 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуБаранью лопатку натереть чесноком, смазать топленым маслом, посолить, поперчить, залить водой и


Кабама, или тушеная баранья лопатка по-тунисски

Из книги автора

Кабама, или тушеная баранья лопатка по-тунисски ? Баранья лопатка – 1 шт.? Картофель – 6 клубней? Репчатый лук – 1 шт.? Оливковое масло – 1 стакан? Томатная паста – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуБаранью лопатку разрубить на крупные куски, посолить, поперчить,


Копченая лопатка

Из книги автора

Копченая лопатка Ингредиенты: 5 кг мяса, 2,5 л воды, 125 г соли, 20 г сахара, 10 г селитры Для приготовления рассола в кипящую воду добавить соль, сахар, селитру, довести до кипения и охладить. Мясо выдержать в рассоле 2–3 дня, затем вымочить в кипяченой воде в течение 3 ч. После


Фаршированная лопатка барашка

Из книги автора

Фаршированная лопатка барашка баранья лопатка, 2–3 луковицы, 2–3 моркови, несколько ломтиков тыквы, 1 редька, 30 г сливочного масла, 3 помидора, 3 огурца, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Для котлетной массы: 100 г мяса баранины, 250 г пшеничного хлеба, 0,5 пиалы воды. На


Баранья голова

Из книги автора

Баранья голова баранья голова, 1 луковица, 2–3 моркови средних размеров, соль, перец, 1–2 лавровых листа, 150 г жира или растительного масла для жарки. Баранью голову ошпарить кипятком, очистить от шерсти, промыть холодной водой. Разрубить голову пополам, убрать мозги, глаза и


Лопатка с помидорами

Из книги автора

Лопатка с помидорами На 150 г мяса: 30 г воды, 10 г масла, 100 г помидоров, соль по вкусу.Лопатку ягненка промыть, не разрезая на куски посолить и положить на сковородку, смазанную маслом, полить водой, закрыть крышкой, поставить в духовку и довестидо готовности. В отдельной


Грпаник (лопатка фаршированная)

Из книги автора

Грпаник (лопатка фаршированная) На 1 баранью лопатку (750 г) : 175 г риса, 50 г топленого масла, 1 почка (или почки с печенью, или только печень — 150 г), 30 г миндаля, 20 г кишмиша, 40 г укропа; соль, перец, кардамон по вкусу.Лопаточную кость вынуть не разрезая мякоти. Мякоть промыть,


Свиная лопатка, запеченная с луком

Из книги автора

Свиная лопатка, запеченная с луком 1 кг свиной лопатки, любой маринад, 2 луковицы, 3–4 зубка чеснока, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка соли, черный молотый перец по вкусу.Подготовленную свиную лопатку залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. После этого мясо обсушить


Лопатка индейки в апельсиновой глазури

Из книги автора

Лопатка индейки в апельсиновой глазури Ингредиенты:Лопатка индейки — 500 гАпельсин — 1 шт.Апельсиновый мармелад — 60 гСвежий имбирь — 20 гЗелень петрушки — 10 гКрасный винный уксус — 40 млОливковое масло — 15 млЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ


Свиная лопатка, запеченная с луком

Из книги автора

Свиная лопатка, запеченная с луком 1 кг свиной лопатки, любой маринад, 2 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка соли, черный молотый перец по вкусу.Подготовленную свиную лопатку залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. После этого мясо


БАРАНЬЯ ЛОПАТКА ИЛИ МЯКОТЬ (35 мин)

Из книги автора

БАРАНЬЯ ЛОПАТКА ИЛИ МЯКОТЬ (35 мин) • 1 кг баранины • 50 г сливочного масла • 3 ст. ложки муки • 3 ст. ложки уксуса • 3 ст. ложки растительного масла • 2 луковицы • 0, 5 стакана красного сухого вина • лавровый лист • петрушка • лимон • чеснок • гвоздика • Приготовить маринад из


Фаршированная лопатка молодого барашка по-иракски

Из книги автора

Фаршированная лопатка молодого барашка по-иракски 800 г мяса, 1 пучок зеленого лука, 1/2 стакана риса, 1 пучок зелени петрушки, несколько стеблей мяты, 2 1/2 стакана бульона, 90 г сливочного масла, 2 ст. ложки изюма и толченого ядра грецкого ореха, молотый черный перец, соль.


Лопатка индейки в апельсиновой глазури

Из книги автора

Лопатка индейки в апельсиновой глазури Ингредиенты:Лопатка индейки — 500 г, апельсин — 1 шт., апельсиновый мармелад — 60 г, свежий имбирь — 20 г, зелень петрушки — 10 г, красный винный уксус — 40 мл, оливковое масло -15 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ


Свиной окорок или лопатка соленые

Из книги автора

Свиной окорок или лопатка соленые К посолу свиных окороков и лопаток можно приступить через 2—3 суток после убоя животного. Перед посолом мясо хранят в холодном помещении.Для посола окороков и лопаток используют хорошо промытую, ошпаренную и высушенную деревянную тару