Лопатка барашка, запеченная с розмарином и чесноком, с соусом из зеленых яблок
Лопатка барашка, запеченная с розмарином и чесноком, с соусом из зеленых яблок
Лопатка барашка (1,3–1,5 кг) 2 шт.
Розмарин 60 г
Чеснок 90 г
Оливковое масло 200 мл
Лук репчатый 3–4 шт.
Морковь 2–3 шт.
Вино сухое красное 200 мл
Бульон куриный 1 л
Соль, перец
Для соуса
Растительное масло 15 мл
Чеснок 3 зубчика
Лук-шалот 50 г
Ягоды можжевельника 10 г
Зеленые яблоки 2 шт.
Мед 30 г
Сливочное масло 70 г
Соль, перец
Время приготовления – 2,5 часа + маринование
Калорийность – 279 ккал
У лопатки вырезать лопаточную кость, удалить лишний жир и запекшуюся кровь. Натереть солью, дробленым черным перцем и частью измельченного розмарина и чеснока. Лопатку выложить в глубокую емкость, залить оливковым маслом и оставить мариноваться (лучше всего на сутки или хотя бы на ночь).
Промаринованную лопатку обжарить со всех сторон до румяной корочки с чесноком и розмарином, выложить в глубокий лоток. Положить к ней произвольно нарезанные репчатый лук и морковь, оставшуюся часть свежего розмарина и чеснока, подлить красное вино и куриный бульон, закрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при 160 °С на 2 часа.
Достать лопатку из духовки, бульон процедить, снять с него весь жир и использовать для соуса. Держать лопатку в теплой духовке до подачи.
Приготовить соус. В сотейнике с разогретым растительным маслом слегка обжарить измельченные чеснок и лук-шалот, черный перец горошком и ягоды можжевельника. Добавить нарезанные кубиками яблоки и обжарить все вместе минут 10, помешивая ложкой. Влить мед и бульон от запекания, довести до кипения, убавить огонь и томить 20 минут при слабом кипении. Соус процедить через сито, отжимая из яблок сок, поставить на огонь и проварить еще 5 минут с добавлением сливочного масла, соли и дробленого черного перца.
На тарелки выложить куски запеченной лопатки, украсить их свежим розмарином, отдельно в соуснике подать соус из зеленых яблок.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Запеченная свинина с репой, морковью, помидорами, кукурузой, чесноком, розмарином, базиликом и тимьяном «Кирилловская»
Запеченная свинина с репой, морковью, помидорами, кукурузой, чесноком, розмарином, базиликом и тимьяном «Кирилловская» Ингредиенты800 г свинины, 2 репки, 3 морковки, 2 помидора, 100 г кукурузы (консервированной), 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка
Запеченная свиная грудинка с грибами, луком, острым соусом, розмарином, чесноком и укропом «Княжеская»
Запеченная свиная грудинка с грибами, луком, острым соусом, розмарином, чесноком и укропом «Княжеская» Ингредиенты800 г свиной грудинки, 200 г грибов (любых), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г панировочных сухарей, 100 г томатного соуса (острого), 1 чайная ложка сушеного
Жареные кабачки со свининой, рисом, морковью, помидорами, чесноком, розмарином и эстрагоном «Заманчивые»
Жареные кабачки со свининой, рисом, морковью, помидорами, чесноком, розмарином и эстрагоном «Заманчивые» Ингредиенты2–3 кабачка, 300 г свинины, 100 г риса, 1 картофелина, 1 морковка, 1 помидор, 2–3 редиски, 2 луковицы, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 1 чайная ложка молотого
Запеченная курица под лимонным соусом с яблоками, морковью, луком, хреном, шалфеем и розмарином «Рецепт мадам Катрин»
Запеченная курица под лимонным соусом с яблоками, морковью, луком, хреном, шалфеем и розмарином «Рецепт мадам Катрин» Ингредиенты1 тушка курицы (около 1 кг), 3 морковки, 1 яблоко (кислых сортов), 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая
Аджика из зеленых яблок
Аджика из зеленых яблок По 1 кг зеленых кислых яблок, сладкого перца, репчатого лука, моркови, 2,5 кг помидоров, 200 г чеснока, 2 стручка жгучего перца, 200 г растительного масла, 100 г сахара, соль — по вкусу.Яблоки помыть, очистить от семечек, пропустить через мясорубку. Перец,
Запеченная свинина с репой, морковью, помидорами, кукурузой, чесноком, розмарином, базиликом и тимьяном «Кирилловская»
Запеченная свинина с репой, морковью, помидорами, кукурузой, чесноком, розмарином, базиликом и тимьяном «Кирилловская» Ингредиенты:800 г свинины, 2 репы, 3 морковки, 2 помидора, 100 г консервированной кукурузы, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка
Запеченная ножка барашка
Запеченная ножка барашка Ингредиенты: 1 баранья ножка (1,5 кг), соль, черный перец, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 2 моркови, 3 стебля сельдерея, 2 ст. ложки томатной пасты, 250 мл красного вина, 350 мл мясного бульона, 1 банка томатов в собственном соку, 2
Фаршированная лопатка барашка
Фаршированная лопатка барашка баранья лопатка, 2–3 луковицы, 2–3 моркови, несколько ломтиков тыквы, 1 редька, 30 г сливочного масла, 3 помидора, 3 огурца, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Для котлетной массы: 100 г мяса баранины, 250 г пшеничного хлеба, 0,5 пиалы воды. На
Свиная лопатка, запеченная с луком
Свиная лопатка, запеченная с луком 1 кг свиной лопатки, любой маринад, 2 луковицы, 3–4 зубка чеснока, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка соли, черный молотый перец по вкусу.Подготовленную свиную лопатку залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. После этого мясо обсушить
Свиная лопатка, запеченная с луком
Свиная лопатка, запеченная с луком 1 кг свиной лопатки, любой маринад, 2 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка соли, черный молотый перец по вкусу.Подготовленную свиную лопатку залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. После этого мясо
Ассорти из грибов с чесноком и розмарином
Ассорти из грибов с чесноком и розмарином Шампиньоны – 200 гБелые грибы – 200 гВешенки – 200 гОливковое масло – 70 млЧеснок – 1 зубчикРозмарин – 1–2 веточкиТимьян – 3–4 веточкиМикс зелени – 40 гСоль, перец 30 мин + маринование 75 ккал 1 Крупные шампиньоны разрезать пополам
Жареные перепела под соусом из зеленых яблок
Жареные перепела под соусом из зеленых яблок 153 ккал 1 ч Перепела – 4 шт.Оливковое масло – 60 млТимьян – 15 гЧеснок – 2 зубчикаШпинат – 200 гСливочное масло – 60 млКартофель – 400 гРастительное масло – 100 млСоль, перецДля соусаЛук-шалот – 70 гЧерный перец горошком –
Баранина с чесноком и розмарином
Баранина с чесноком и розмарином Ингридиенты:– Баранина – 2,5 кг– Розмарин – 2 веточки– Красный сладкий молотый перец – 2 ч. л.ДЛЯ РАССОЛА:– Вода – 1 л– Соль – 50 г– Сахар – 2 ст. л.– Чеснок – 2 зубчикаСпособ приготовления:1. Из мяса вырезать кости. На их место вложить
Бедро барашка с соусом из йогурта
Бедро барашка с соусом из йогурта Бедро барашка – 1 штука (1 кг 200 г)Чеснок – 2–3 зубчикаРастительное масло – 3–4 столовые ложкиЛимонная мята (мелисса) – 1 пучокНесладкий йогурт – 500 млСоль и красный горький перец по вкусу1. Чеснок очистить и пропустить через
Фаршированная лопатка молодого барашка по-иракски
Фаршированная лопатка молодого барашка по-иракски 800 г мяса, 1 пучок зеленого лука, 1/2 стакана риса, 1 пучок зелени петрушки, несколько стеблей мяты, 2 1/2 стакана бульона, 90 г сливочного масла, 2 ст. ложки изюма и толченого ядра грецкого ореха, молотый черный перец, соль.
Треска, запеченная с розмарином
Треска, запеченная с розмарином ? треска — 100 г.? лимон — несколько ломтиков? розмарин — несколько веточек? тимьян по вкусу? соус бальзамико — несколько капель? оливковое масло — 1 ч. л.? соль, перец по вкусуБерем филе трески и на обеих сторонах тушки делаем небольшие