Вареники с грибами и картофелем

Вареники с грибами и картофелем

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Грибы свежие – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 3–4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире в корзине пароварки в течение 30 минут. Затем картофель немного остудить, почистить и размять.

Грибы почистить, промыть, крупные разрезать на несколько частей, выложить в корзину пароварки и проварить 10 минут. Затем грибы немного остудить, нашинковать и обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком. Жареные грибы с луком добавить к картофелю, фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Приготовить тесто: муку просеять и насыпать на доску холмиком, в середине холмика сделать углубление, налить в него подсоленную воду и положить яичный желток, осторожно выместить тесто, накрыть салфеткой и выдержать 20–30 минут.

Выдержанное тесто положить на посыпанный мукой стол и раскатать в тонкий пласт, вырезать тонким стаканом кружочки, на каждый кружочек теста положить порции фарша и защипать края. Вареники выложить на посыпанный мукой противень и дать немного подсохнуть на воздухе. Затем вареники уложить в чашу пароварки, влить горячую подсоленную воду и готовить их на пару. Готовые вареники всплывают на поверхность бульона. Подавать на стол со сметаной и мелко нарубленным укропом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Вареники с картофелем

Из книги Вареники, клецки, галушки автора Мельников Илья

Вареники с картофелем Продукты для теста: 600 г пшеничной муки, 3/4 стакана воды, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли.Продукты для начинки: 0,5 кг картофеля, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.Приготовление теста.Муку просеять в миску и


Вареники с картофелем и грибами

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Вареники с картофелем и грибами Продукты для теста: 700 г пшеничной муки, 3/4 стакана воды, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли.Продукты для начинки: 600 г картофеля, 1 луковица, 100 г сушеных грибов, молотый черный перец, соль.Приготовление теста.Муку просеять в миску и сделать в муке


Вареники с картофелем

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Вареники с картофелем Время приготовления 30 минКоличество порций: 4ИнгредиентыДля теста: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.Для начинки: 5 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.Для


Вареники с картофелем и грибами

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Вареники с картофелем и грибами Ингредиенты:Начинка: 1 кг картофеля, 3–4 сушеных гриба, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, перец, соль.Тесто: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды.Способ приготовления:Картофель отварить, воду слить, дать сойти пару, размять в пюре, добавить лук,


Вареники с картофелем и грибами

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

Вареники с картофелем и грибами Пресное тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Фарш разложить в виде шариков, закрыть его тестом и вырезать выемкой. Вареники уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой, и хранить до варки в холодном месте.Разложить вареники в паровой


Вареники с грибами, квашеной капустой, картофелем и укропом «Новосвітське»

Из книги Пароварка. Завтраки автора Кашин Сергей Павлович

Вареники с грибами, квашеной капустой, картофелем и укропом «Новосвітське» ?2 стакана пшеничной муки (лучше крупного помола)? 1/ 2стакана гречневой муки? 1 стакан воды? 1/ 2ч. ложки солиДля начинки: ? 500 г квашеной капусты? 2 крупные картофелины? 20 г сушеных грибов? 1 небольшая


Вареники с картофелем

Из книги Русские традиции автора Руфанова (составитель) Елена

Вареники с картофелем ИнгредиентыДля теста: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.Для начинки: 5 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.Для подачи на стол: 0,5 стакана сметаны, 1 пучок зелени


Вареники с картофелем

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Вареники с картофелем Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, кипяченая вода.Для начинки: 150 г копченого сала, 2 луковицы, 500 г картофеля, соль, черный молотый перец. Для подачи: сметана, зелень петрушки.1. В просеянную муку добавить соль и яйцо, небольшими порциями влить


Вареники с грибами и картофелем

Из книги Готовим для детей автора Ивлев Константин

Вареники с грибами и картофелем КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусуДля фаршаГрибы свежие – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 3–4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ


Вареники с картофелем

Из книги Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! автора Жукова-Гладкова Мария

Вареники с картофелем Компоненты Для тестаМука – 3 стакана Вода – 2/3 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусуДля начинкиКартофель – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Шпик – 100 г Яйцо – 1 шт. Соль и черный молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить тесто для вареников,


Вареники с картофелем

Из книги Блюда из картошки автора Кашин Сергей Павлович

Вареники с картофелем Мука – 240 гВода – 10 млЯйцо – 1 шт.Сметана 33 % – 200 гУкроп – 10 гСольДля начинкиКартофель – 240 гЛук – 1 шт.Растительное масло для жаркиСоль  45 мин  163 ккалПриготовить начинку:– Картофель очистить и отварить до мягкости.– Лук мелко нарезать кубиками и


Вареники с картофелем

Из книги Мультиварка. Блюда на любой вкус автора Калугина Л. А.

Вареники с картофелем 1? стакана муки,5–6 средних картофелин,1 луковица,1 стакан (можно неполный) крутого кипятка,3–4 ст. л. растительного масла,? стакана сметаны,? ч. л. соли. 1. Для приготовления теста в теплую воду добавить 2 ст. л. растительного масла и соль, все


Вареники с картофелем и грибами

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Вареники с картофелем и грибами Ингредиенты300 г картофеля, 300 г муки, 80 г шампиньонов, 1 яйцо, 100 мл молока, 100 г сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияМуку просеять, добавить


Вареники с картофелем

Из книги автора

Вареники с картофелем КомпонентыДля тестаМука – 2 стакана Вода – 0,5 стаканаЯйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусуДля фаршаКартофель – 4–5 шт. Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по


Вареники с картофелем

Из книги автора

Вареники с картофелем Для начинки: 1 кг картофеля, 120 г репчатого лука, 40 мл подсолнечного масла, соль, перец по вкусу.Для поливки: 40 мл подсолнечного масла, 60 г репчатого лука.Для приготовления начинки картофель очистить, промыть, сварить в подсоленной воде, протереть,


Вареники с картофелем и грибами

Из книги автора

Вареники с картофелем и грибами Для начинки: 1 кг картофеля, 120 г репчатого лука, 40 мл подсолнечного масла, 50 г сушеных грибов, соль, перец по вкусу.Для поливки: 20 мл подсолнечного масла, 60 г репчатого лука.Для приготовления начинки вареный картофель пропустить через