Биточки из щуки (или трески, судака, налима)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Биточки из щуки (или трески, судака, налима)

Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на две половины, снять с филе кожу, отделить реберные и хребтовые кости. Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке белого хлеба, добавить сырое яйцо, лук и растопленное масло, посыпать перцем, еще раз пропустить через мясорубку. Из фарша сформовать биточки (по 2 на порцию), разложить на решетке (в перфорированной корзине) пароварки и довести до готовности.

Подать с маслом и отварным картофелем. Полить биточки грибным соусом.

Щука (или треска, судак, налим) — 500 г, хлеб — 100 г, молоко — 0,5 стакана, яйцо — 1 шт., жир — 5 ст. ложек, сухари молотые — 4 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., картофель — 500 г, соус грибной — 1 стакан, масло сливочное — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.