Тефтели из трески (или щуки, сома) в соусе с укропом

Тефтели из трески (или щуки, сома) в соусе с укропом

Приготовить рыбную массу, как для котлет из судака (см. «Котлеты из судака», с. 199), разделать ее на небольшие круглые тефтели, слегка приплюснуть, припустить на разогретом жире с обеих сторон в пароварке. Через пять минут влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.

Муку поджарить, развести холодным бульоном, слегка посолить, влить в обычную кастрюлю, вскипятить. Потом добавить сметану, всыпать мелко нарезанный укроп, томатную пасту (можно не добавлять), осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю. Тефтели выложить в салатник, залить приготовленным соусом.

Треска (или щука, сом) — 700 г, (филе), булка — 100 г, молоко — 0,5 стакана, лук репчатый — 50 г, жир — 70 г, яйцо — 1 шт., мука — 30 г, сметана — 125 г, укроп, перец черный молотый, соль, чеснок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Тефтели из трески

Из книги автора

Тефтели из трески Что понадобится: 200 г филе трески, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 желток, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу И начинаем готовить: Рыбу пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде хлебом, добавить желток, немного


Тефтели из говядины с укропом

Из книги автора

Тефтели из говядины с укропом Ингредиенты: 400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки риса, 3 столовые ложки свиного жира, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки томатной пасты, перец, соль. Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа


Тефтели в томатном соусе

Из книги автора

Тефтели в томатном соусе КомпонентыГовядина без костей – 700 г Бульон мясной – 1 стакан Лук зеленый – 100 г Хлеб белый без корок – 150 г Молоко – 0,5 стакана Мука – 2–3 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Чеснок – 4 зубчика Лавровый лист –


Тефтели в томатном соусе

Из книги автора

Тефтели в томатном соусе КомпонентыТелятина без костей – 500 г Бульон мясной – 1 стакан Лук зеленый – 100 г Хлеб белый без корок – 150 г Молоко – 0,5 стакана Мука – 2–3 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Чеснок – 1–2 зубчика Лавровый лист


Тефтели в томатном соусе

Из книги автора

Тефтели в томатном соусе КомпонентыГовядина без костей – 700 г Бульон мясной – 2 стакана Лук зеленый – 100 г Хлеб белый – 150 г Молоко – 0,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Чеснок – 4 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец


Тефтели из трески в соусе

Из книги автора

Тефтели из трески в соусе Требуется: 300 г филе трески, 50 г пшеничного хлеба, 40 г воды, яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, соль, перец, зелень.Для соуса: 2 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, соль,


Тефтели в чесночном соусе

Из книги автора

Тефтели в чесночном соусе • 550 г телятины• 120 г зеленого лука• 40 г томатного пюре• 1 яйцо• 30 мл растительного масла• 200 мл мясного бульона• 3 ст. л. муки• 4 зубчика чеснока• 4 горошины черного перца• 2 лавровых листа• Соль по вкусу1. Мясо пропустить через


321. Тефтели из сома

Из книги автора

321. Тефтели из сома продукты 400 г филе сома, 100 г риса, 200 мл овощного бульона, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль Время приготовления – 1 ч. Лук очистить, помыть, крупно нарезать. Рис промыть, замочить на 15 мин в теплой


Тефтели из сома

Из книги автора

Тефтели из сома Ингредиенты: 400 г филе сома, 200 мл овощного бульона, 100 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Рис промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде,


Рулет из трески, судака, щуки в овощном соусе

Из книги автора

Рулет из трески, судака, щуки в овощном соусе 700 г трески обезглавленной или 800 г другой рыбы.Для бульона: 2 л воды, рыбные отходы, 200 г овощей, 2 лавровых листа, 5 горошин белого перца, соль по вкусу.Для фарша: мякоть рыбы, 1 яйцо, 50 г булки, 120 мл молока, 20 г манной крупы, 60 г


Тефтели из трески с творогом

Из книги автора

Тефтели из трески с творогом Филе рыбы – 60 гТворог – 1 ст. л.Пшеничный хлеб – 10 гМолоко – 1 ст. л.Яйцо – 0,25 шт.Репчатый лук – 10 гРастительное масло – 1 ч. л.Молочный соус – 2 ст. л.Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепоткаСоль по вкусуЛук очистить, помыть,


Тефтели из говядины с укропом

Из книги автора

Тефтели из говядины с укропом Ингредиенты:400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. риса, 3 ст. л. свиного жира, 1 пучок укропа, 2 ст. л. томатной пасты, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть, измельчить. В фарш добавить рис,


Тефтели из сома с рисом

Из книги автора

Тефтели из сома с рисом Ингредиенты:400 г филе сома, 200 мл овощного бульона, 50 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.Рис промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде,


Биточки из щуки (или трески, судака, налима)

Из книги автора

Биточки из щуки (или трески, судака, налима) Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на две половины, снять с филе кожу, отделить реберные и хребтовые кости. Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в


Клецки из судака (или щуки, трески, налима) в соусе «белое вино»

Из книги автора

Клецки из судака (или щуки, трески, налима) в соусе «белое вино» Приготовить кнельную массу. Для этого рыбное филе без кожи, нарезанное на куски, и размоченный в молоке пшеничный черствый хлеб (с предварительно обрезанными корками) пропустить 3–4 раза через мясорубку.


Рулет из трески (или судака, щуки)

Из книги автора

Рулет из трески (или судака, щуки) Рыбу очистить, обмыть, обсушить салфеткой, снять кожу, отделить филе. Из половины очищенных и промытых овощей, кожи, позвоночной кости, специй и 2 л воды сварить бульон. Процедить.Приготовить рыбную массу. Для этого булку замочить в молоке,