Котлеты фаршированные из морского окуня

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Котлеты фаршированные из морского окуня

Морского окуня разделать на филе без кожи и реберных костей, нарезать на продолговатые кусочки (по 2 на порцию) и слегка отбить. На середину каждого кусочка рыбы положить фарш, завернуть кусочки рыбы, придав им форму котлет.

Для приготовления фарша мелко порубленные свежие шампиньоны или белые грибы спассеровать на жире вместе с порубленными обрезками рыбы, зеленью петрушки и рубленым луком, посыпать солью и перцем.

Разделанные котлеты положить завернутой стороной вниз в неглубокую кастрюлю, смазанную жиром, налить бульон и припустить в закрытой посуде на слабом огне; рыбу можно также припускать в жарочном шкафу, на решетке пароварки.

При подаче полить соусом «белое вино» (см. с. 245) или томатным соусом с грибами. На гарнир подать отварной картофель.

Так же можно приготовить лососевые породы рыб, камбалу.

Окунь морской — 500 г, шампиньоны свежие (или грибы белые) — 120 г, лук репчатый — 4 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, картофель отварной — 500 г, соус «белое вино» (или томатный соус с грибами) — 500 г, укроп, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.