Рыба по-колумбийски

Рыба по-колумбийски

Крупную морскую рыбу очистить, нарезать кусками и немного посолить. Вынуть кости и замочить рыбу на 30 минут в 0,5 л уксуса.

Положить в пароварку нарезанную кружками морковь, нарезанный ломтиками лук, красный и черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Посолить смесь и уложить сверху куски рыбы.

Полить вином и оливковым маслом так, чтобы жидкость покрывала рыбу наполовину, закрыть крышкой и варить на слабом огне 30–60 минут.

Осторожно вынуть куски рыбы и уложить на блюдо, соус протереть через сито и выложить вокруг рыбы. Из маслин вынуть косточки и украсить ими блюдо.

Рыба — 750 г, уксус — 0,5 л, лук репчатый — 4 шт., морковь — 500 г, вино — 1 стакан, масло оливковое — 0,5 стакана, петрушка (зелень) — 2 ст. ложки, перец красный молотый — 0,5 ч. ложки, перец черный молотый — 0,5 ч. ложки, соль, маслины.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.