Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный

Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный

Мякоть судака пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в 25 мл молока, и еще два раза пропустить через мясорубку; после этого добавить немного растопленного масла и хорошо выбить фарш. Белок смешать с 10 мл молока, вылить в форму, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу или на пару, а затем охладить. Рыбный фарш слоем 1,5 см разложить на марле или салфетке, смоченной водой, сверху положить омлет, завернуть в виде рулета и на пару довести до готовности. Готовый рулет освободить от марли или салфетки, положить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, смешанной с мукой, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь. Рулет разрезать на 2–3 куска и подать к столу.

Судак — 120 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 35 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 20 г, мука белая — 3 г, 1/2 яичного белка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Запеченный рулет со сливочным сыром, омлетом, мелиссой и базиликом «Лопушанский»

Из книги автора

Запеченный рулет со сливочным сыром, омлетом, мелиссой и базиликом «Лопушанский» • 2 листа лаваша• 200 г сливочного сыра• 1 пучок зелени мелиссы• 1 пучок зелени базилика• 1 яйцо• 100 мл молока• растительное масло и соль – по вкусуЗелень крупно нарежьте и тщательно


Рулет куриный с ветчиной и омлетом

Из книги автора

Рулет куриный с ветчиной и омлетом Курица – 1 шт.Чеснок – 10–12 гЯйца – 4 шт.Ветчина – 150 г Зелень укропа – 20 гМайонез – 100 гМасло растительное – 15 млПерец черный горошком – 15 штСоль, перец черный молотый по вкусуКурицу освободить от костей, разложить на столе кожей вниз,


Рулет из судака с горчично-сметанным соусом

Из книги автора

Рулет из судака с горчично-сметанным соусом Ингредиенты1 кг судака, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, зелень, черный молотый перец, соль.Для соуса: 100 г маринованных шампиньонов, 80 г сметаны, 1 соленый огурец, 60 мл растительного масла, 3 ст. л.


Рулет из судака с белковым омлетом

Из книги автора

Рулет из судака с белковым омлетом Состав: 250 г судака, 2 куска белого хлеба, 70 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1 яичный белок.Филе судака пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, и еще раз пропустить через мясорубку;


Запеченный рулет со сливочным сыром, омлетом, мелиссой и базиликом «Лопушанский»

Из книги автора

Запеченный рулет со сливочным сыром, омлетом, мелиссой и базиликом «Лопушанский» Ингредиенты2 листа лаваша, 200 г сливочного сыра, 1 пучок мелиссы, 1 пучок базилика, 1 яйцо, 100 мл молока, растительное масло, соль. Способ приготовленияЗелень крупно нарежьте и тщательно


Запеченный свиной рулет с черносливом

Из книги автора

Запеченный свиной рулет с черносливом Состав: свиная корейка — 1 кг, чернослив — 100 г, соль, горчица, вода или бульон, лук — 1 шт., петрушка, мука — 2 ч. ложки, сметана.Из мяса вынуть ребра и натереть его солью и горчицей. Из предварительно замоченного чернослива удалить


Мясной рулет с омлетом

Из книги автора

Мясной рулет с омлетом 250 г говядины, 250 г свинины, 50 г белого хлеба, 3 ст. ложки молока, 1 луковица, 2 яйца, 2 г имбиря, соль, специи, 1 небольшая морковь.Для омлета: 2 яйца, 1 ч. ложка жира, 3 ст. ложки молока, зелень петрушки, соль.Говядину, свинину, репчатый лук и замоченный в


Бараний рулет, запеченный с овощами

Из книги автора

Бараний рулет, запеченный с овощами КомпонентыБаранина без костей – 700 г Помидоры – 3 шт. Перец сладкий – 2 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Уксус столовый – 0,3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Соль и черный молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияБаранину хорошо


Окунь, запеченный с овощами и омлетом

Из книги автора

Окунь, запеченный с овощами и омлетом КомпонентыФиле морского окуня – 500 г Уксус столовый – 1–2 столовые ложки Морковь – 1–2 шт. Репа средняя – 2 шт. Тыква – 200 г Мука – 3–4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Яйца сырые – 3 шт. Перец молотый и


Овощной бульон с белковым омлетом

Из книги автора

Овощной бульон с белковым омлетом Состав: картофеля — 100 г, моркови — 30 г, петрушки (корень) — 20 г, капустных кочерыжек — 50 г, петрушки (зелень) — 5 г, 1 яичный белок, молока — 10 г, сметаны — 20 г, масла сливочного — 5 г. Овощи нарезать на куски и сварить в слегка подселенной


220. РУЛЕТ ИЗ СУДАКА С СУХАРЯМИ

Из книги автора

220. РУЛЕТ ИЗ СУДАКА С СУХАРЯМИ 1 кг судака, ? стакана муки, 1 яйцо, ? стакана сухарей, соль, молотый перец, 1 стакан растительного масла для жаренья.Подготовленную рыбу разрезать вдоль пополам, снять кожу, удалить кости. Нарезать мякоть полосами и посыпать их солью и молотым


Рулет из трески, судака, щуки в овощном соусе

Из книги автора

Рулет из трески, судака, щуки в овощном соусе 700 г трески обезглавленной или 800 г другой рыбы.Для бульона: 2 л воды, рыбные отходы, 200 г овощей, 2 лавровых листа, 5 горошин белого перца, соль по вкусу.Для фарша: мякоть рыбы, 1 яйцо, 50 г булки, 120 мл молока, 20 г манной крупы, 60 г


Рулет из трески (или судака, щуки)

Из книги автора

Рулет из трески (или судака, щуки) Рыбу очистить, обмыть, обсушить салфеткой, снять кожу, отделить филе. Из половины очищенных и промытых овощей, кожи, позвоночной кости, специй и 2 л воды сварить бульон. Процедить.Приготовить рыбную массу. Для этого булку замочить в молоке,


Бульон овощной с белковым омлетом

Из книги автора

Бульон овощной с белковым омлетом Овощи нарезать на куски и сварить в слегка подсоленной воде под крышкой, дать настояться в течение часа и процедить. Яичный белок смешать с молоком, вылить в форму, смазанную маслом, и запечь под крышкой на пару, затем омлет охладить до


Мясной рулет, запеченный с овощами

Из книги автора

Мясной рулет, запеченный с овощами КомпонентыГовяжья вырезка – 500 г Свинина постная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Сметана нежирная – 2 3 столовые ложки Сухари панировочные – 1


Картофель, запеченный под омлетом

Из книги автора

Картофель, запеченный под омлетом Ингредиенты3 картофелины,100 мл молока,2 яйца,50 г сыра,1 ст. л. сливочного масла,соль.ПриготовлениеКартофель очистить, разрезать на 2 или 4 части, положить на решетку, в мультиварку налить воды и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. Сыр