220. РУЛЕТ ИЗ СУДАКА С СУХАРЯМИ

220. РУЛЕТ ИЗ СУДАКА С СУХАРЯМИ

1 кг судака, ? стакана муки, 1 яйцо, ? стакана сухарей, соль, молотый перец, 1 стакан растительного масла для жаренья.

Подготовленную рыбу разрезать вдоль пополам, снять кожу, удалить кости. Нарезать мякоть полосами и посыпать их солью и молотым перцем. Затем посыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и свернуть в рулеты. Чтобы они не распались, заколоть каждый рулет лучинкой. Если полосы рыбы длинные, то можно каждую полосу завертывать, начиная с обоих концов, пока не сойдутся оба рулета. Посередине проткнуть их лучинкой, чтобы они не развертывались.

Приготовленные рулеты положить в большое количество хорошо разогретого жира и жарить их 3—5 минут. Когда поверхность хорошо прожарится вынуть рулеты шумовкой из жира и на несколько минут положить в духовку для дожаривания.

Рулеты подать на стол на подогретом блюде. Лучинки вынуть. рядом с рулетами положить жареный картофель. Залить маслом или подать отдельно томатный соус (719).

Такие рулеты можно приготовить и из щуки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Щука с сухарями

Из книги Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома автора Мурашова Светлана Анатольевна


Из капусты с сухарями

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Из капусты с сухарями Время приготовления 40 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 1 вилок капусты белокочанной, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. ложки карри, 0,5 ч. ложки шафрана, соль.Способ


Суп луковый с сухарями

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Суп луковый с сухарями 1,7 л бульона мясного или из кубика, 10 луковиц, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного или растительного масла, 100 г сыра, 100 г сухарей, зелень укропа, соль. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном или растительном масле, переложить в


Рулет из вытяжного теста с яблоками, изюмом, обжаренными панировочными сухарями, корицей, миндалем и взбитыми сливками «По-ашкелонски»

Из книги Восточные сладости автора Треер Гера Марксовна

Рулет из вытяжного теста с яблоками, изюмом, обжаренными панировочными сухарями, корицей, миндалем и взбитыми сливками


Рулет из трески (или судака, щуки)

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Рулет из трески (или судака, щуки) Рыбу очистить, обмыть, обсушить салфеткой, снять кожу, отделить филе. Из половины очищенных и промытых овощей, кожи, позвоночной кости, специй и 2 л воды сварить бульон. Процедить.Приготовить рыбную массу. Для этого булку замочить в молоке,


Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный

Из книги 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный Мякоть судака пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в 25 мл молока, и еще два раза пропустить через мясорубку; после этого добавить немного растопленного масла и хорошо выбить фарш. Белок смешать с 10 мл


Яблочный суп с сухарями

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Яблочный суп с сухарями Состав: яблоки — 500 г, ржаные сухари — 50 г, молоко — 1 л, оливковое масло — 0,5 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, молотая корица — 1 ч. ложка, соль.Молотые сухари растереть с сахаром, перемешать с корицей и, залив горячим молоком, довести до кипения, после


729. МАСЛО С СУХАРЯМИ

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

729. МАСЛО С СУХАРЯМИ 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка белых сухарей, лимонная кислота.Сухари поджарить с кусочком масла до золотистого оттенка, затем добавить остальное растопленное масло (без осадков и казеина) и лимонную кислоту или лимонный сок.Соус подается к вареной


Пастернак с маслом и сухарями

Из книги Пароварка. Ужины автора Кашин Сергей Павлович

Пастернак с маслом и сухарями Ингредиенты120 г пастернака, 20 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, зелень петрушки (или укропа, или кинзы, или базилика), соль.Способ приготовленияНарезанный мелкими кубиками пастернак залить водой, посолить и варить до мягкости.


Из капусты с сухарями

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Из капусты с сухарями Ингредиенты 1 вилок капусты белокочанной, 1/ 2стакана панировочных сухарей, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1/ 2чайной ложки карри, 1/ 2чайной ложки


Рулет из судака с горчично-сметанным соусом

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

Рулет из судака с горчично-сметанным соусом Ингредиенты1 кг судака, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, зелень, черный молотый перец, соль.Для соуса: 100 г маринованных шампиньонов, 80 г сметаны, 1 соленый огурец, 60 мл растительного масла, 3 ст. л.


Яичница с сухарями

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Яичница с сухарями Просеянные сухари слегка поджаривают в масле, сверху выливают яйца, солят, ставят в духовку на 4–5 мин.На 8 яиц — 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку пшеничных сухарей, 4 горошины горького


Рулет из вытяжного теста с яблоками, изюмом, обжаренными панировочными сухарями, корицей, миндалем и взбитыми сливками «От бабушки Розы»

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Рулет из вытяжного теста с яблоками, изюмом, обжаренными панировочными сухарями, корицей, миндалем и взбитыми сливками «От бабушки Розы» ИнгредиентыДля теста:11/3 стакана муки и немного – для посыпки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла и немного (для смазывания


Рулет из трески, судака, щуки в овощном соусе

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Рулет из трески, судака, щуки в овощном соусе 700 г трески обезглавленной или 800 г другой рыбы.Для бульона: 2 л воды, рыбные отходы, 200 г овощей, 2 лавровых листа, 5 горошин белого перца, соль по вкусу.Для фарша: мякоть рыбы, 1 яйцо, 50 г булки, 120 мл молока, 20 г манной крупы, 60 г


Рулет из судака с белковым омлетом

Из книги Пудинги, суфле. Вкусно и питательно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рулет из судака с белковым омлетом Состав: 250 г судака, 2 куска белого хлеба, 70 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1 яичный белок.Филе судака пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, и еще раз пропустить через мясорубку;


Пудинг из какао с сухарями

Из книги автора

Пудинг из какао с сухарями Состав: сухари белые (мелкие) – 1 стакан, какао – 3 ст. ложки, масло – 2 ст. ложки, яйцо – 2 шт., молоко – 1/2 стакана, ром – 1 ст. ложка, мука – 2 ст. ложки, сода – на кончике ножа.Сухари залить теплым молоком, дать набухнуть. Масло растереть с сахаром в