Ваниль Антиоксидант. Регулятор пищеварения и нервной системы
Ваниль
Антиоксидант. Регулятор пищеварения и нервной системы
Ваниль – вторая после шафрана по цене специя – появилась в Европе гораздо позже других десертных пряностей, проделав долгий путь из Мексики. Ацтеки хорошо знали и любили Черный Цветок из семейства орхидей. Цветок самой дорогой ванили открывается только на один день, опыляется только одним видом пчел и одним видом колибри. После удачного опыления можно ожидать завязи темно-коричневого стручка, который используется как пряность – ваниль придает выпечке изысканный аромат и терпко-сладкий вкус.
Мексиканская ваниль признана лучшей. Но выращивание Черного Цветка давно перестало быть прерогативой Мексики, поэтому любимой европейской пряности теперь приходится обходиться без единственного вида мексиканских пчел. И постепенно пришло осознание, что и остальные виды натуральной ванили, которые раньше считались фальсификатом, по-своему хороши.
Антильская, или гваделупская ваниль (маркировка Vanilla Pompona), и таитянская ваниль (Vanilla Tahitiensis) имеют цветочную ноту. Мадагаскарская ваниль обладает сильным, но гармоничным запахом и едва ли разочарует любителей сладкого.
Любую маркировку Vanilla мы можем считать вполне достаточной, чтобы рассчитывать на приобретение чудесной пряности. Такая маркировка наносится на упаковку стручков или натуральной ванили (готовая смесь сахарной пудры с натуральной ванилью).
Обозначение на мороженом, например:
• Vanilla говорит о том, что в мороженом используется только натуральная ваниль (экстракт или порошок).
• Vanilla flavored – в ванильном мороженом может присутствовать до 40 % искусственного ванилина.
• Artificial vanilla-flavored – указывает на синтетический ванилин (увы – такой используется в 85 % ванильных продуктов), который сейчас производят из нефтепродуктов – это достаточно безобидный для здоровья продукт, в отличие от ранее производимого из древесины.
Полезные свойства бобов ванили
Сушеные стручки ванили занимают ведущее место среди антиоксидантов. Более того, если бы мы могли потреблять ее в больших количествах, то могли бы замедлить старение. Но уж очень дорога настоящая ваниль, к тому же она горчит и в чрезмерно больших количествах вызывает аллергию.
• Зато в разумных дозах природная ваниль улучшает пищеварение, тонизирует организм, способствует лечению лихорадки, ревматизма, диспепсии (нарушение деятельности пищеварительного тракта).
• Ваниль в народной медицине применяют при нервных расстройствах и даже психических заболеваниях, при чрезмерной сонливости.
• Запах ванили вызывает ощущение комфорта и покоя. Известно, что ваниль благоприятно воздействует на женщин в случае предменструального синдрома и климактерического невроза.
• Местное применение ванили помогает при высыпаниях нервного характера (нервный дерматит).
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Ваниль
Ваниль Родиной ванили является Мексика.Ваниль – взбирающаяся по деревьям или любым другим опорам корнелазящая орхидея. Из пазух мясистых листьев вырастают соцветия из зеленовато-желтых цветков. Из опыленных цветков развиваются плоды – так называемые бобы. Их снимают в
Ваниль
Ваниль Она относится к классическим пряностям и представляет собой плоды (стручки) вьющегося лианоподобного растения семейства орхидейных. Родина ванили — Мексика и Центральная Америка. Культивируется во многих странах Карибского бассейна — таких, как Ямайка, Гаити,
Анис Здоровье легких и бронхов, сердца и нервной системы. Пряность для женского здоровья
Анис Здоровье легких и бронхов, сердца и нервной системы. Пряность для женского здоровья В Европе анис – важный компонент в составе абсента и ракии. В русскую кухню и на российские огороды анис пришел в начале XIX века и тоже довольно быстро получил достойную оценку
Базилик Источник витаминов, антиоксидант. Регулятор пищеварения и давления крови
Базилик Источник витаминов, антиоксидант. Регулятор пищеварения и давления крови Изысканный и нежный зеленый базилик – это достояние средиземноморской кухни. В Италии пряность является обязательным компонентом соусов. А фиолетовые базилики, которые отличаются более
Боярышник Для сердца и нервной системы
Боярышник Для сердца и нервной системы Боярышник на латыни называли cratanos, что означает «сильный». Такое название связано с тем, что растение обладает сильной крепкой древесиной, легко переносит тяжелые природные условия и живет несколько сотен лет. Из ягод боярышника
Гибискус (суданская роза) Антиоксидант. Антидепрессант. Регулятор обмена веществ и жаропонижающее
Гибискус (суданская роза) Антиоксидант. Антидепрессант. Регулятор обмена веществ и жаропонижающее Гибискусом называют множество растений семейства мальвовых. Многие выращивают гибискус, «китайскую розу», у себя дома. Целебными свойствами обладает гибискус сабдарифа,
Майоран Антисептик и антиоксидант. Регулятор женского здоровья и ранозаживляющее
Майоран Антисептик и антиоксидант. Регулятор женского здоровья и ранозаживляющее Пряный цветок, о котором сейчас пойдет речь, назвали «несравненный» – за сладко-камфарный аромат, за изысканный горьковато-острый привкус. По-арабски это звучит приблизительно как
Мята Для нервной системы, умственной деятельности, пищеварения и женского здоровья
Мята Для нервной системы, умственной деятельности, пищеварения и женского здоровья Мята – древнейшее из благовоний. В Древнем Риме с помощью мятных настоев освежали жилище. Гости могли судить о том, насколько они желанны, по пряному аромату дикой или перечной мяты.
Перец Бактерицидное и тонизирующее средство. Регулятор пищеварения
Перец Бактерицидное и тонизирующее средство. Регулятор пищеварения Перец родился в Индии. Его искали в других странах и на других материках. Почти всюду находили, и практически всегда – ошибались. На этих ошибках сформировалась не одна национальная кухня!Поскольку
Тмин черный (калинджи, чернушка) Антиканцероген. Спазмолитик. Регулятор сердца и пищеварения
Тмин черный (калинджи, чернушка) Антиканцероген. Спазмолитик. Регулятор сердца и пищеварения Черный тмин – это один из восточных родственников обыкновенного тмина. Он служит замечательной приправой к свежим салатам. Его часто используют как ароматную добавку к чаю. В
Укроп Улучшение солевого обмена. Лечение легких, гипертонии, нервной системы
Укроп Улучшение солевого обмена. Лечение легких, гипертонии, нервной системы Удивительное название для пряности «укроп» использовали в Америке в XVII–XVIII веках, перевести его можно, как «семена для конференций, собраний». Название соответствовало назначению семян: их
ВАНИЛЬ
ВАНИЛЬ (Ehidendrum vanilla)Экзотическое растение из семейства орхидных. Растет всегда в тени — в расщелинах скал или у подножия больших деревьев. Благодаря своему необычайно приятному запаху, ваниль используется для ароматизации кремов, ликеров и