Барбарисовый соус для мяса
Барбарисовый соус для мяса
Чтобы продемонстрировать возможности барбариса самим себе, в первую очередь, попробуем приготовить отварную телятину с барбарисово-гранатовой подливой.
• молодой телятины – 0,5 кг
• корень петрушки
• укроп
• кукурузного крахмала – 1 ст. л.
• сока ягод барбариса и граната – по 50 г
Отвариваем телятину на медленном огне. Бульон приправляем солью, корнем петрушки, укропом. Никаких сильных специй, вроде душистого горошка или лаврового листа, не надо.
Мясо вынимаем. А бульон процеживаем и загущаем крахмалом, разведенным смесью сока барбариса и гранатовым соком. Даем соусу загустеть и подаем к нарезанным кускам телятины.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Барбарисовый компот
Барбарисовый компот КомпонентыЯгоды барбарисаДля приготовления сиропа на 1 л воды – сахара – 1 кгЯгоды барбариса перебрать, удалить семена, уложить по плечики в стерильные банки и залить горячим сиропом. Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей
СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ МЯСА
СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ МЯСА 85 мл светлого соевого соуса, 75 мл саке, 1 зубчик чеснока, 85 г тертого корня имбиря, 1 щепотка сахара. Соевый соус перелить в керамическую миску, добавить саке, толченый чеснок и тертый корень имбиря. Нагреть на среднем огне, постоянно
Соус из хрена для блюд из мяса
Соус из хрена для блюд из мяса Ингредиенты 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1/ 2стакана сливок, 100 г тертого хрена, 3 столовые ложки мясного бульона. Способ приготовления Для приготовления соуса смешать обжаренную
Квас барбарисовый
Квас барбарисовый Ингредиенты15 л воды5 кг ягод барбариса1,5 кг сахара100 мл дрожжевой закваскиСпособ приготовленияЯгоды барбариса хорошо промыть и залить теплой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать под крышкой месяц Затем жидкость процедить, всыпать сахар и
Соус для мяса
Соус для мяса Ингредиенты100 г ядер грецких орехов100 г пшеничного хлеба100 мл молока100 г сливочного масла50 мл чайного уксуса3 зубчика чеснокаСоль по вкусуСпособ приготовленияИзмельчить в блендере ядра грецких орехов. Хлеб залить молоком, чеснок измельчить. Соединить все
Соус для мяса и овощей
Соус для мяса и овощей Ингредиенты10 г порошка горчицы 100 мл растительного масла25 мл чайного уксуса20 г сахараСоль, молотый красный и черный перец по вкусуСпособ приготовленияТщательно перемешать в эмалированной кастрюле горчицу, растительное масло, чайный уксус и
Барбарисовый хлеб с базиликом
Барбарисовый хлеб с базиликом Ингредиенты: 100 г отрубной муки, 300 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, 2 чайные ложки барбарисового сиропа, 1 чайная ложка измельченного базилика, 200 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка
Квас барбарисовый
Квас барбарисовый Ингредиенты15 л воды, 5 кг ягод барбариса, 1 ? кг сахара, 100 мл дрожжевой закваски.Способ приготовленияЯгоды барбариса хорошо промыть и залить теплой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать под крышкой месяц. Затем жидкость процедить, всыпать сахар
Квас барбарисовый
Квас барбарисовый Ингредиенты15 л воды, 5 кг ягод барбариса, 1? кг сахара, 100 мл дрожжевой закваски.Способ приготовленияЯгоды барбариса хорошо промыть и залить теплой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать под крышкой месяц.Затем жидкость процедить, всыпать сахар и
Барбарисовый хлеб с базиликом
Барбарисовый хлеб с базиликом Ингредиенты: 100 г отрубной муки, 300 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, 2 чайные ложки барбарисового сиропа, 1 чайная ложка измельченного базилика, 200 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка
Барбарисовый напиток
Барбарисовый напиток Для приготовления напитка используют полностью созревшие плоды барбариса обыкновенного. Собранные плоды барбариса обыкновенного сортируют, выбрасывая поврежденные, и отжимают сок.Барбарисовый сок отстаивают 4 ч, фильтруют несколько раз через
Соус тэрияки для мяса
Соус тэрияки для мяса ПРОДУКТЫ• 1 / стакана соевого соуса• 1 ? ст. ложки сакэ• 1 зубок чеснока• ? ч. ложки сахара• 2 ст. ложки свежего тертого или 1 ч. ложка молотого имбиряПРИГОТОВЛЕНИЕСоевый соус соединить с сакэ, добавить сахар, толченый чеснок, имбирь и тщательно
Щи без мяса
Щи без мяса Щи из свежей капустыИнгредиенты: 800 г свежей капусты, 3 чайные ложки муки, 2 столовые ложки масла, 100 г сметаны, укроп, зелень петрушки, лавровый лист, соль.Приготовление: Рубленую свежую капусту посолить, стушить в масле, залить кипятком. Положить лавровый лист,
Тахинный соус для рыбы и мяса
Тахинный соус для рыбы и мяса Соус из кунжута подойдет к мясу, рыбе и вегетарианским блюдам. Для него нужен готовый ингредиент «тахинная паста» или «тахина». Ее можно купить в магазине, но готовая паста содержит консерванты. Попробуем обойтись своими силами, и сначала
Из мяса
Из мяса Мясной паштет. Мясо на выбор — 300 г, печень (того же вида, что и мясо) — 150 г, масло растительное — 1 ст. ложка, черствый пшеничный хлеб — 25 г, морковь свежая — 1 шт., корень сельдерея — 2 шт., молоко — 1 ст. ложка, яйцо свежее — 1 шт., масло сливочное — 1 ч. ложка, сухари
Барбарисовый сок
Барбарисовый сок Зрелые ягоды перебрать, промыть и бланшировать в течение 2—3 минут. Затем пропустить ягоды через соковыжималку. Если полученный сок предназначается для хранения, то его надо пастеризовать. В дальнейшем его можно использовать для приготовления муссов,