Студень из говядины

Студень из говядины

Состав: говядина — 0,5 кг, морковь — 3 шт., лук — 3 шт., желатин — 30 г, чеснок, зелень, соль, лавровый лист, перец душистый по вкусу.

Говядину вместе с костями моют, заливают холодной водой и варят на слабом огне 4–5 часов. За час до готовности добавляют лук и морковь. Мелко рубят, отделив от костей. Вновь заливают бульоном, солят, добавляют специи, кипятят 15–20 минут, перед окончанием варки вливают замоченный желатин и растертый чеснок. Разливают в формочки. Подают с зеленью и хреном.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Студень

Из книги Холодные и горячие закуски автора Мельников Илья

Студень Пpодукты: 2 свиные ножки, 2 свиных уха, 3 моpкови, 1 петpушка, 2 луковицы, 2 лавpовых листа, 20 гоpошин гоpького пеpца, 20 гоpошин душистого пеpца, соль по вкусу.Ножки и уши хоpошо очистить, пpомыть, залить холодной водой из pасчета на 1 кг – 2 литpа воды. Ваpить на слабом огне 4


Студень

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Студень Поросячьи умилительные ножки с бесовски раздвоенным копытцем — доступный продукт. Их надо, если уж они вам достались, промыть и положить на дно кастрюли, залив водою на два пальца выше ножек. Варить лучше медленно, на малом огне, не давая бульону сильно мутнеть и


Студень

Из книги Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни автора Куликова Вера Николаевна

Студень ИнгредиентыНожки свиные – 2 шт.Морковь – 1 шт.Корень петрушки – 1 шт.Корень сельдерея – 1 шт.Корень пастернака – 1 шт.Чеснок – 3 зубчикаСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияМорковь и коренья петрушки, сельдерея и пастернака очистить, промыть и нарезать


Студень

Из книги Лучшие рецепты для аэрогриля автора Костина Дарья

Студень


Студень из говядины

Из книги Незаменимая книга для диабетика. Всё, что нужно знать о сахарном диабете автора Пигулевская Ирина Станиславовна

Студень из говядины Состав: говядина — 0,5 кг, морковь — 3 шт., лук — 3 шт., желатин — 30 г, чеснок, зелень, соль, лавровый лист, перец душистый по вкусу.Говядину вместе с костями моют, заливают холодной водой и варят на слабом огне 4–5 часов. За час до готовности добавляют лук и


Студень говяжий

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Студень говяжий Нежирное мясо (голяшки, покромку и т. п.) нарубить вместе с костями на куски массой по 50— 100 г, залить холодной водой (на 1 кг мяса с костями около 1,5 л воды), довести до кипения и варить почти без кипения 3–4 часа. За час до конца варки положить лавровый лист,


Студень свиной

Из книги Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Студень свиной Студень готовят без желатина, так как входящие в него продукты дают при варке достаточное количество клейких веществ. Ножки, уши и кожу от свиных туш и окороков опалить, зачистить, промыть, а кости порубить. Все залить холодной водой и варить без кипения


Студень из говядины и свинины

Из книги Антикризисная кухня. Дешево и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Студень из говядины и свинины Ножки, уши и кожу свиных туш подготовить и варить, как для студня свиного. Затем их охладить, отделить мякоть, порубить ее и вновь поместить в бульон. Говядину разделать на куски массой по 30–40 г, поместить в бульон со свининой, добавить специи


Студень

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Студень Разнообразные субпродукты тщательно промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить при слабом кипении 6–7 часов, время от времени снимая образовавшуюся на поверхности накипь. Добавить приправу. Когда бульон будет готов, его процедить, мясо


Студень

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Студень Разнообразные субпродукты тщательно промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить при слабом кипении 6–7 часов, время от времени снимая образовавшуюся на поверхности накипь. Добавить приправу. Когда бульон будет готов, его процедить, мясо


Студень

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Студень 1 голова (телячья или свиная), 4 ножки (телячьи или свиные), 1 морковь, 1 петрушка (корень), 10 горошин черного перца, 5 горошин ямайского (душистого) перца, 5 лавровых листьев, 1–2 луковицы, 1 головка чеснока, на 1 кг мяса — 1 л воды.Ноги и голову опалить, вычистить, разрубить


СТУДЕНЬ

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

СТУДЕНЬ Разнообразные субпродукты тщательно промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить при слабом кипении 6–7 часов, время от времени снимая образовавшуюся на поверхности накипь. Добавить приправу. Когда бульон будет готов, его процедить, мясо


Студень

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Студень Свиные ноги и голову очистить, положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый и черный перец, соль и варить 8–10 ч.Готовое мясо вынуть из бульона, очистить от костей, сложить в форму. Бульон процедить, залить выложенное в форму мясо, остудить,


Говяжий студень

Из книги 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Говяжий студень Положить в пароварку ножки и мясо. Залить водой и вскипятить. Убрать пену. Посолить. Добавить лук, перец, лавровый лист. Закрыть и варить 2 часа. Открыть. Остудить. Отделить мякоть от костей и вместе с мясом порубить. На дно блюда положить мясо и нарезанный


85. СТУДЕНЬ

Из книги автора

85. СТУДЕНЬ 2 свиные ножки, 1 свиное ухо, 1 свиное рыльце, 2—3 моркови, 1 петрушка, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 18 горошин горького и душистого перца, соль по вкусу.Свиное рыльце, ухо, ножки хорошо очистить, промыть, залить холодной водой (на 1 кг свиных конечностей взять 1,5—2 литра


Студень из говядины

Из книги автора

Студень из говядины Состав: говядина – 0,5 кг, морковь – 3 шт., лук – 3 шт., желатин – 30 г, чеснок, зелень, соль, лавровый лист, перец душистый по вкусу. Говядину вместе с костями моют, заливают холодной водой и варят на слабом огне 4–5 часов. За час до готовности