Читайте также
Грузди, засоленные со специями
Ингредиенты1 кг груздей, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.Способ приготовленияПодготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с
Свиные окорока, засоленные по-английски
Ингредиенты10 кг свиных окороков, 250 г сахара, 250 г бузины (сушеной), 100 г селитры, 800 г соли.Для рассола: 5 л воды, 5 кг соли.Для заливки: 5 л воды, 500 г эстрагона.Способ приготовленияСвиные окорока отжать, чтобы вышло как можно больше
Свиные окорока, засоленные с можжевеловыми ягодами
Ингредиенты10 кг свиных окороков, 500 г сахара, 100 г селитры, 100 г перца, 50 г гвоздики, 900 г соли.Для рассола: 5 л воды, 300 г можжевеловых ягод (сушеных), 100 г соли.Способ приготовленияСвиные окорока промыть, просушить и
Свиные языки, засоленные со специями
Ингредиенты1 кг свиных языков, 0,6 г селитры, 0,3 г гвоздики, 0,3 г кориандра, 0,3 г лаврового листа (толченого), 0,3 г красного молотого перца, 0,3 г черного молотого перца, 25 г соли.Способ приготовленияСвиные языки вымачивать в крови 2 дня,
Грузди, засоленные со специями
Ингредиенты
1 кг груздей, 5 лавровых листиков, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.
Способ приготовления
Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую
Свиные языки, соленные со специями
Ингредиенты:1 кг свиных языков, 0, 6 г селитры, 0,3 г гвоздики, 0,3 г кориандра, 0,3 г толченого лаврового листа, 0,3 г красного молотого перца, 0,3 г черного молотого перца, 25 г соли.Свиные языки вымачивать в крови 2 дня, затем достать, вытереть
Свиные языки, соленные со специями
Ингредиенты:1 кг свиных языков, 0, 6 г селитры, 0,3 г гвоздики, 0,3 г кориандра, 0,3 г толченого лаврового листа, 0,3 г красного молотого перца, 0,3 г черного молотого перца, 25 г соли.Свиные языки вымачивать в крови 2 дня, затем достать, вытереть
Языки
Приготовив соль, как сказано для ветчины, натереть языки, уложить в корчагу и дать лежать им неделю, поставить корчагу в прохладное место. Приготовить следующий рассол: на полведра воды положить 200 г соли, 15 г селитры, вскипятить, залить горячим рассолом языки,
Копченые языки
Говяжьи языки весом не менее 1 кг промыть, зачистить, удалить подъязычную косточку и заровнять тупую часть. Для посола 10 кг языков нужно 11 л рассола, состоящего из 18 % соли, 0,05 % нитрита натрия и 0,5 % сахара. 1,2 л рассола (12 % к весу продукта) ввести в языки с
Языки в желе
На 2 поллитровые банки языков 1,5–1,8 кг, моркови 120 г, корня петрушки 50 г, лука 150 г, чеснока 2–3 зубка, лаврового листа 1–2 шт., перец душистый 2–4 шт.Свежие бараньи, телячьи или говяжьи языки в эмалированной посуде залить водой на 1 см выше, варить под крышкой при
Языки в желе
Ингредиенты: 1 кг говяжьих языков, 80—100 г моркови, 50 г корня петрушки, 150 г репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3–4 горошины душистого перца.Очищенные языки уложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 2 часов. После чего в отвар добавить
Грузди, засоленные со специями
Ингредиенты: 1 кг груздей, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты
Свиные окорока, засоленные по – английски
Ингредиенты: 10 кг свиных окороков, 250 г сахара, 250 г бузины (сушеной), 100 г селитры, 800 г соли.Для рассола: 5 л воды, 5 кг соли.Для заливки: 5 л воды, 500 г эстрагона.Свиные окорока отжать, чтобы вышло как можно больше крови, тщательно
Свиные окорока, засоленные с можжевеловыми ягодами
Ингредиенты: 10 кг свиных окороков, 500 г сахара, 100 г селитры, 100 г перца, 50 г гвоздики, 900 г соли.Для рассола: 5 л воды, 300 г можжевеловых ягод (сушеных), 100 г соли.Свиные окорока промыть, просушить и натереть смесью из соли,
Языки в желе
Уложить языки и варить 2 часа, затем добавить коренья и специи и кипятить еще 2 часа. Языки очистить от пленки, нарезать кусками. Расход сырья на банку 500 мл: язык говяжий – 1500—1600 г, морковь – 120 г, корень петрушки – 50 г, лук – 150 г, чеснок – 2—3 зубка, лавровый
Копченые языки свиные
Свежие свиные языки ошпарить кипятком, протереть и снять верхний тонкий слой кожицы. На дно глиняной глубокой посуды положить слой измельченной зелени, приправ, соль, перец, после чего плотно уложить ровным рядом свиные языки и так, слоями, заполнить