Грузди, засоленные со специями

Грузди, засоленные со специями

Ингредиенты: 1 кг груздей, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.

Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 20 г соли и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты). Грузди вынуть с помощью шумовки, положить в эмалированную емкость и дать остыть.

На дно банки, подготовленной для соления, положить часть лавровых листьев, несколько горошин черного перца, семена укропа и зубчик чеснока, насыпать соль, сверху уложить послойно грибы, просаливая каждый слой и чередуя с оставшимися ингредиентами. Посыпать верхний слой солью и накрыть марлей, накрыть кружком с грузом. Через неделю закрыть банку крышкой и убрать в холодное место.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Грузди, соленные со специями

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Грузди, соленные со специями Ингредиенты:1 кг груздей, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты (на


Свиные языки, засоленные со специями

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Свиные языки, засоленные со специями Ингредиенты: 1 кг свиных языков, 0, 6 г селитры, 0,3 г гвоздики, 0,3 г кориандра, 0,3 г толченого лаврового листа, 0,3 г красного молотого перца, 0,3 г черного молотого перца, 25 г соли.Свиные языки вымачивать в крови 2 дня, затем достать, вытереть


Жареные грузди

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Жареные грузди Обмыть 12–15 штук моченых груздей, осушить их салфеткой, обвалять слегка в муке и поджарить в постном масле (? стакана).Подавать к жареной рыбе, к жареному или вареному


Грузди, соленные со специями

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Грузди, соленные со специями Ингредиенты:1 кг груздей, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты (на


Грузди соленые

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Грузди соленые Грузди положить на 5–6 часов в холодную воду. Затем промыть, уложить рядами в бочонок, керамическую или стеклянную банку, пересыпая солью, накрыть деревянным кружком, свободно входящим в посуду. Сверху положить груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые.


Грузди

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Грузди Белянки и волвянки вымочить сначала в холодной воде, т. е. налив холодною водою, дать стоять сутки, потом перемыть, выполоскать в чистой воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Взять чистую кадочку, посыпать на дно соли, укладывать рядами грузди, перекладывая


Грузди, засоленные со специями

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Грузди, засоленные со специями Ингредиенты1 кг груздей, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.Способ приготовленияПодготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с


Свиные языки, засоленные со специями

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Свиные языки, засоленные со специями Ингредиенты1 кг свиных языков, 0,6 г селитры, 0,3 г гвоздики, 0,3 г кориандра, 0,3 г лаврового листа (толченого), 0,3 г красного молотого перца, 0,3 г черного молотого перца, 25 г соли.Способ приготовленияСвиные языки вымачивать в крови 2 дня,


Грузди, засоленные со специями

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Грузди, засоленные со специями Ингредиенты 1 кг груздей, 5 лавровых листиков, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли. Способ приготовления Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую


Грузди соленые

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Грузди соленые Вариант 1КомпонентыГрузди молодые мелкие – 1 ведро Зелень укропа – 0,5 кг Соль – 1,5 стаканаГрузди промыть и обсушить на воздухе, уложить слоями и шляпками вверх в посуду для соления, пересыпая каждый второй слой небольшим количеством соли и перекладывая


Грузди по-монастырски

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Грузди по-монастырски ? 500 г соленых черных груздей? по 2 головки репчатого лука, помидора, яйца? по 3 ст. л. сливочного масла, панировочных сухарей? черный молотый перец? соль? 100 мл молокаГрибы нарежьте соломкой. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами, поджарьте


Грузди с чесноком

Из книги Кулинарная книга грибника автора Каянович Людмила Леонидовна

Грузди с чесноком ? 1 кг груздей? 50 г соли? 5 зубчиков чеснока? по щепотке гвоздики, душицы, имбиряГрузди очистите, промойте. Сложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, оставьте на 3 дня, 2 раза в день меняя воду. После этого нарежьте грибы произвольно, уложите в


Соленые грузди

Из книги автора

Соленые грузди 10 кг груздей, 400 г соли, 5 стебельков укропа, 18 г хрена (корень), 2–3 головки чеснока, 10 г душистого перца, 10 лавровых листочков.Грибы отсортировать, очистить и залить холодной водой. Держать в воде 2–3 дня, 1 раз в сутки меняя воду. Подготовленные грибы уложить


Грузди по-алтайски

Из книги автора

Грузди по-алтайски На 1 кг груздей – 40 г соли, 4 г укропа, 11 г корня хрена, 4 г чеснока, 1 лавровый листочек, 4 горошины душистого перца.Грибы вымачивать 2–3 дня. Уложить в бочку, пересыпая пряностями и солью. Положить груз так, чтобы появился рассол. В противном случае


Грузди маринованные

Из книги автора

Грузди маринованные Что понадобится: 10 кг грибов, 500 г поваренной соли Для маринада: 2 л воды, 30 мл уксусной эссенции, 10 лавровых листьев, 20 горошин душистого перца, 15 бутонов гвоздики Грибы очистить, промыть, опустить в большую емкость с кипящей водой, бланшировать 2–3 мин.


Грузди соленые

Из книги автора

Грузди соленые Что понадобится: 5 кг грибов, 3 ст. л. с горкой соли, зонтики укропа, чеснок Для рассола: 1 стакан охлажденной кипяченой воды, 1 ч. л. соли Грузди перебрать, ножки срезать. Шляпки тщательно промыть, замочить в воде на сутки. Затем положить под гнет, потемневшую