Плов по-русски
Плов по-русски
Вариант 1
Компоненты
Перловая крупа – 1 стакан Белые грибы свежие – 200 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Вода – 3 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу предварительно замочить на ночь в холодной воде. Белые грибы промыть, залить холодной водой и выдержать 2–3 часа, затем отварить в той же воде до готовности, добавив натертую на крупной терке морковь. Отваренные грибы вынуть, охладить и мелко нарезать.
Лук нашинковать и обжарить в 2-х столовых ложка х растительного масла до золотистого цвета.
В керамический горшок насыпать вымоченную перловую крупу, положить обжаренный лук, залить горячим грибным бульоном с морковью, посолить, поставить в теплую духовку, довести до кипения и проварить при слабом кипении 20 минут. Затем в кашу положить нашинкованные грибы и влить оставшееся масло, перемешать и протомить в духовке еще около 1 часа.
Вариант 2
Компоненты
Крупа перловая – 1,5 стакана Грибы свежие – 300 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Рубленая зелень укропа – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу очень хорошо промыть, замочить в холодной воде, как в предыдущем рецепте, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, воду не выливать. Грибы хорошо промыть, нарезать, обжарить в растительном масле и выложить в керамический горшок. Лук почистить, порубить и также обжарить в растительном масле до золотистого цвета. К луку добавить подготовленную крупу, влить еще масло и обжарить все вместе до золотистого цвета крупы. Затем крупу с луком переложить в горшок к грибам, влить оставшееся масло и горячую подсоленную воду, в которой вымачивалась крупа. Эту воду можно заменить нежирным мясным бульоном. Уровень жидкости должен быть на 1,5 пальца выше содержимого горшка, перемешать. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и тушить 20 минут при температуре 220–230 градусов, затем температуру убавить до 160 градусов и томить около 1 часа 20 минут. Готовое блюдо посыпать рубленым укропом.
Вариант 3
Компоненты
Грибы свежие белые– 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Перловая крупа – 1,5 стакана Грибной отвар – 3 3,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу тщательно промыть, залить холодной водой и выдержать в ней 4 часа.
Грибы отварить в подсоленной воде, отвар слить, но не выливать! Грибы немного остудить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле, добавив томатную пасту.
Лук и морковь нашинковать соломкой и также слегка обжарить в растительном масле. Затем грибы с морковью и луком переложить в кастрюлю, добавить оставшееся масло и пряности, засыпать вымоченную крупу и залить процеженным горячим и подсоленным грибным отваром. Кастрюлю с пловом накрыть крышкой, поставить на средний огонь, довести до кипения, затем огонь убавить и готовить блюдо около 45–50 минут.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.