Лещ по-русски

Лещ по-русски

Леща очистить, промыть, нарезать на куски, посолить, залить кипящим винным уксусом и подержать в посуде под крышкой. Затем вынуть рыбу.

Отдельно сварить бульон из кореньев петрушки, репчатого лука, порея или зеленого лука. Положить в него лавровый лист, перец и варить 15—20 минут. Бульон процедить и залить им рыбу. Варить на сильном огне в открытой посуде 20—30 минут.

Подать на блюде, положить ломтики лимона, тертый хрен, смешанный с протертыми яблоками, добавив по вкусу уксус, сахар, подлив немного бульона, в котором варилась рыба.

1 —1? кг леща, ? л винного уксуса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2—3 лавровых листа, 10—15 горошин черного перца, 1 лимон, 3 ст. ложки хрена, 3 яблока, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Сом по-русски

Из книги автора

Сом по-русски Ингредиенты: 800 граммов сома, 6 картофелин, 1/2 ложки воды или рыбного бульона, 1 столовая ложка панировочных сухарей, растительное масло, зелень, лимонный сок.Способ приготовления: подготовленную рыбу разделить на куски.В сковороду, смазанную растительным


Салат по-русски

Из книги автора

Салат по-русски Мясо отварное – 250 гСельдь соленая – 1 шт.Картофель – 5 шт., отваритьСвекла – 2 шт., отваритьЯйцо – 1 шт., сварить вкрутуюЯблоко – 1 шт.Огурец – 1 шт.Соус:сметана – ? стаканахрен тертый – 1 столовая ложкасок лимонный – 1 столовая ложкагорчица – 1 чайная


Жаркое по-русски

Из книги автора

Жаркое по-русски Мясо – 300 гКартофель – 2 шт.Лук репчатый – 1 шт.Масло сливочное – 50 гСыр тертый – 2 столовые ложкиПерец, сольСоус:сметана —1 столовая ложкамайонез – 1 столовая ложкамолоко – 4 столовые ложкиСоус: смешать майонез со сметаной, развести молоком.Свинину


Лещ по-русски

Из книги автора

Лещ по-русски Леща очистить, промыть, нарезать на куски, посолить, залить кипящим винным уксусом и подержать в посуде под крышкой. Затем вынуть рыбу.Отдельно сварить бульон из кореньев петрушки, репчатого лука, порея или зеленого лука. Положить в него лавровый лист, перец и


Сельдь по-русски

Из книги автора

Сельдь по-русски Чистое филе сельди нарезать под углом широкими полосками, положить в селедочницу в форме сельди. Очищенные огурцы и вареную свеклу нарезать мелкими кубиками. Каперсы очень мелко нашинковать. Белки вареных яиц и желтки мелко нашинковать отдельно. На


Рыба по-русски

Из книги автора

Рыба по-русски Отварные, нарезанные ломтиками грибы и соленые огурцы, припущенные морковь, лук, петрушку, репчатый лук, нарезанный полукольцами, отжатые от рассола каперсы и оливки без косточек смешать, поместить в томатный соус, добавить лимон и прогреть при температуре


Свинина по-русски

Из книги автора

Свинина по-русски Ингредиенты:1 кг 500 г свинины, 200 г репчатого лука, 300 г квашеной капусты, 50 г моченой брусники, 50 мл белого винного уксуса, 3–4 лавровых листа, перец, соль.Способ приготовления:Свинину промывают, разрезают на 3–4 крупных продолговатых куска и маринуют в


Чай по-русски

Из книги автора

Чай по-русски Время приготовления: 8-10 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 8 ч. ложек черного чая, 2 стакана кипятка, 1 ст. ложка лимонного сока, сахар-рафинад по вкусу.Способ приготовленияЧайную заварку насыпать в прогретый сосуд, залить кипятком и томить в течение 5 мин.


Сельдь по-русски

Из книги автора

Сельдь по-русски Чистое филе сельди нарезать под углом широкими полосками, положить в селедочницу в форме сельди. Очищенные огурцы и вареную свеклу нарезать мелкими кубиками. Каперсы очень мелко нашинковать. Белки вареных яиц и желтки мелко нашинковать отдельно. На


Чай по-русски

Из книги автора

Чай по-русски Ингредиенты: 8 ч. л. черного чая, 2 стакана кипятка, 1 ст. л. лимонного сока, сахар-рафинад. Способ приготовления: Чайную заварку насыпать в прогретый сосуд, залить кипятком и томить в течение 5 минут. Затем перелить чай в


Бутерброды по-русски

Из книги автора

Бутерброды по-русски Хлеб ржаной – 3 ломтика, филе сельди соленой – 100 г, сметана – 2 ст. ложки.Филе сельди нарезают ломтиками, кладут на хлеб, смазанный


Осетрина по-русски

Из книги автора

Осетрина по-русски 1 кг осетрины, 1 стакан соленых белых грибов, 200 г белого вина, 1 морковь, 1 петрушка, 4 штуки лука-порея, 4 соленых огурца и 100 мл рассола, 25 г томата.Оттаявшую или свежую осетрину положить в крутой кипяток, дать вскипеть, сразу вынуть и положить в холодную


Сельдь по-русски

Из книги автора

Сельдь по-русски Ингредиенты:500 г филе сельди (соленой), 2 луковицы, 1 огурец, 1 помидор, 2 ст. л. горчицы, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.Способ приготовления:Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень


Щи «По-русски»

Из книги автора

Щи «По-русски» Требуется: 300–400 г говядины (лучше с косточкой), 1 средней величины вилок свежей капусты, 6–7 картофелин среднего размера, 1 большая морковка, 1 луковица, небольшой пучок лука-порея, 3 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, черный молотый перец, соль, 4 ст. л.


Глинтвейн «По-русски»

Из книги автора

Глинтвейн «По-русски» Требуется: 2 л красного вина, 2 стакана меда, 1 стакан сахара, 1 ст. л. гвоздики, 6 палочек корицы, 2 апельсина, 2 лимона, ? стакана рома, желток 1 яйца.Способ приготовления. Лимон и апельсин нашпигуйте пряностями, надрежьте их с двух сторон и сварите в вине с


Фасоль по-русски

Из книги автора

Фасоль по-русски Состав: фасоль (белая или любая другая — 1 стакан, морковь (среднего размера) — 2 шт., лук репчатый (размером, чуть больше среднего) — 1 шт., масло сливочное (желательно, топлёное) — 50 г, соль (по вкусу), специи. Всыпать в большую эмалированную посуду стакан