Щи сборные по-крестьянски

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Щи сборные по-крестьянски

Компоненты

Говядина постная – 600 г Капуста квашеная – 500 г Белые грибы сухие – 5 шт. Морковь – 1 шт. Репа – 1–2 шт. Корень петрушки – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Вода – 2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить очищенную луковицу и корень петрушки и варить до готовности. Перед окончанием приготовления бульон посолить.

Квашеную капусту положить на сковороду, полить растительным маслом, влить 1 стакан горячей воды и тушить под крышкой до мягкости.

Грибы и разрезанный на 4 части картофель залить небольшим количеством холодной воды и отварить. Отваренные грибы нарезать небольшими кусочками.

В глубокий сотейник или керамический горшок положить тушеную капусту, грибы, отварной картофель, нашинкованный лук с морковью и репой. Овощи залить горячим процеженным мясным бульоном, положить пряности и соль. Сотейник поставить в духовку, довести щи до кипения и томить 20–30 минут.

 Зелень порубить, чеснок почистить и растолочь. Вынув готовые щи из духовки, заправить их зеленью и чесноком. Выдержать 15 минут.

Подавать со сметаной. Перед подачей в тарелки положить соленые грибы и по кусочку отварной говядины.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.