Борщ с кальмарами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Борщ с кальмарами

 Свекла – 1–2 шт. Капуста белокочанная – 200 г Кальмары – 300 г Картофель – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 50 г. Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Уксус столовый – 1 столовая ложка Вода – 1,5–2 л Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров разморозить, очистить от пленок, выпотрошить, хорошо промыть проточной водой, отварить в подсоленной воде в течение 3 минут и остудить вместе с отваром. Затем кальмаров вынуть из отвара и нарезать соломкой.

Растительное масло прокалить на сковороде, положить в него нашинкованных кальмаров, очищенный и измельченный лук, нашинкованный корешок петрушки с морковью и все хорошо обжарить, добавить томатную пасту, перемешать и потушить под крышкой до мягкости овощей.

Свеклу отдельно отварить до готовности, добавив для сохранения ее цвета столовую ложку уксуса. Отваренную свеклу вынуть, остудить и нашинковать соломкой.

Отвар кальмаров процедить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения. Картофель почистить, нарезать кубиками, опустить в кипящий отвар и варить до готовности. Затем в отвар добавить нашинкованную капусту и свеклу. Перед окончанием приготовления в борщ положить обжаренных кальмаров с овощами, пряности и соль. Перед подачей на стол борщ заправить толченным чесноком.

Подавать с нежирной сметаной и свежей зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.