Суп по-старинному с рубцом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп по-старинному с рубцом

Компоненты

Рубец – 500 г Вода – 2 л Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Вода – 2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рубец хорошо зачистить и промыть, выдержать в холодной воде 7–8 часов, меняя воду 2–3 раза, затем снова промыть. Положить рубец в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, затем воду слить, рубец снова залить холодной водой, посолить, довести до кипения и на медленном огне варить около 4–5 часов. По мере упаривания воды нужно периодически подливать кипяток.

Отварной рубец нарезать соломкой. Бульон процедить, налить в большой глиняный горшок, поставить в духовку и довести до кипения.

 Морковь и лук почистить, нашинковать, обжарить в масле, добавить на сковороду муку и прожарить овощи еще раз вместе с мукой.

В кипящий бульон положить обжаренные овощи и рубец и томить около 20 минут.

Подавать суп с зеленью, чесноком и ржаными сухариками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.