Читайте также
Суп с рубцом
КомпонентыРубец – 500 г Вода – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Мука пшеничная – 50 г Масло топленое – 1 столовая ложка Чеснок – 4 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияРубец хорошо зачистить и промыть, выдержать в холодной
Кулебяка по-старинному
Для теста: 400 г муки, 25–30 г дрожжей, 1,5 ст. молока, 100 г сливочного масла, 1–2 яйца, щепотка соли, сахар по вкусу.Для фарша из рыбы: 400 г филе щуки (можно другую рыбу), 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки толченых сухарей, 1 столовая
Борщ по-старинному
400 г грудинки, 200 г копченого гуся, 1 сырая свекла, 100 г свиной копченой грудинки, 150 г кореньев (петрушки, сельдерея), несколько зубчиков чеснока, 300 г квашеной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 50 г свиного шпика, соль, перец по вкусу, зелень петрушки
Нектар лимонный по-старинному
3 лимона, 4 яблока, корица, 400 г сахара, 1 бутылка сухого вина.С лимонов снять корку, нарезать тонкими ломтиками, положить в банку, добавить мелко нарезанные яблоки без кожуры, немного корицы, сахар и вино. Закупорить, дать постоять сутки, потом
Огурчики по старинному рецепту
Состав для маринада: вода – 1 л, соль крупного помола – 50 г, сахар – 50 г.Для маринования отобрать очень свежие, без дефектов огурчики средней величины. Замочить на 6 часов. В банку уложить специи из расчета на 1 л объема: 3–4 гвоздики, лавровый
Суп грибной с перловкой по-старинному
КомпонентыГрибы сушеные – 30 гКрупа перловая – 0,5 стаканаМорковь – 1 шт.Лук репчатый – 1 шт.Корешки петрушки – 2–3 шт.Масло растительное – 2 столовые ложкиВода – 1,5 лЛавровый лист – 2 шт.Перец молотый и соль – по вкусуСпособ
Каша ячневая по-старинному
КомпонентыКрупа ячневая – 1,5 стаканаВода – 1 лМасло сливочное – 2 столовые ложкиСметана – 3–4 столовые ложкиОрехи молотые – 0,5 стаканаСоль – по вкусуСпособ приготовленияКрупу хорошо промыть, залить подсоленным кипятком, добавить масло и
Салат по старинному рецепту
3 жареных рябчика, 15 раковых шеек, 3 трюфеля, 1 луковица, 300 картофеля, 400 г огурцов, 1 пучок листьев салата, 1–1,5 стакана майонеза «Провансаль», 1 ст. ложка сливок, 1 ст. ложка кетчупа, 2 ч. ложки желатина, 5–6 корнишонов, 10 оливок без косточек, 1 лавровый
Борщ по-старинному
В то время, когда на Руси еще не знали томата, борщи готовили без него. Эта традиция сохранилась в некоторых местностях и до настоящего времени.Свекла, капуста, морковь, петрушка, лук репчатый, мука, свиное сало или другой жир, сметана, сахар, уксус
Буженина по-старинному
1–1,2 кг свинины, 3 стакана кваса, 6–8 небольших луковиц, 5-10 картофелин, чеснок или лук для шпигования, пряности, соль.Свинину положить в эмалированную посуду, влить хлебный квас или белое столовое вино, положить очищенные целые луковицы и пряности,
Курица, фаршированная по-старинному
Тушку курицы выпотрошить, промыть, натереть солью, отделить кожу от шейки, а затем по возможности и от всей грудинки, налить в образовавшееся пространство взбитые яйца или яично-молочную смесь и завязать кожу. В брюшную полость тушки
Щи из квашеной капусты по-старинному
500 г говяжьей грудинки, 500–700 г квашеной капусты, 5–6 сухих белых грибов, 1 ст. ложка гречневой крупы, 2 луковицы, 1 картофелина, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 4 дольки чеснока, 8 горошин черного перца, соль, 1–2 ст. ложки растительного
Овощи с рубцом под белым соусом
1 рубец, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин черного или душистого перца, соль по вкусу.Для белого соуса: 1 ? стакана бульона, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яичный желток, соль по вкусу.Свежий говяжий
Суп с рубцом
КомпонентыРубец – 500 г Вода –1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Мука пшеничная – 50 г Масло топленое – 1 столовая ложка Чеснок – 3–4 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияРубец хорошо зачистить и тщательно промыть, затем
Суп по-старинному с рубцом
КомпонентыРубец – 500 г Вода – 2 л Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Вода – 2 л Соль – по вкусуСпособ