Суп с рубцом

Суп с рубцом

Компоненты

Рубец – 500 г Вода –1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Мука пшеничная – 50 г Масло топленое – 1 столовая ложка Чеснок – 3–4 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рубец хорошо зачистить и тщательно промыть, затем выдержать в холодной воде 7–8 часов, меняя воду 2–3 раза, и снова промыть. Подготовленный рубец положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, слить воду, снова залить рубец холодной водой, посолить, довести до кипения и на медленном огне варить 4–5 часов. По мере выпаривания воды необходимо периодически подливать кипяток.

Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле. Отдельно прожарить муку до золотистого цвета. Отваренный рубец нарезать соломкой.

Бульон процедить, вылить в керамический горшок, поставить в прогретую духовку, довести до кипения, в кипящий бульон положить жареные овощи и муку, добавить кусочки рубца и рубленый чеснок, горшок накрыть крышкой и томить в духовке 15–20 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Овощи с рубцом под белым соусом

Овощи с рубцом под белым соусом 1 рубец, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин черного или душистого перца, соль по вкусу.Для белого соуса: 1 ? стакана бульона, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яичный желток, соль по вкусу.Свежий говяжий


Суп с рубцом

Суп с рубцом КомпонентыРубец – 500 г Вода –1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Мука пшеничная – 50 г Масло топленое – 1 столовая ложка Чеснок – 3–4 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияРубец хорошо зачистить и тщательно промыть, затем


Суп по-старинному с рубцом

Суп по-старинному с рубцом КомпонентыРубец – 500 г Вода – 2 л Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Вода – 2 л Соль – по вкусуСпособ