Зразы телячьи
Зразы телячьи
Компоненты
Телятина без костей – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Белый черствый хлеб без корок – 100 г Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать порционными кусками и отбить. Приготовить фарш: репчатый лук почистить, мелко нарезать и прожарить его со столовой ложкой сливочного масла. Черствый хлеб размочить в молоке, отжать избыток жидкости, смешать его с жареным луком, заправить солью и перцем, добавить оставшееся сливочное масло и тщательно прожарить фарш. На каждый кусок отбитого мяса положить по столовой ложке фарша, завернуть мясо трубочкой, скрепить прочными нитками, посолить и поперчить. Трубочки выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать измельченной цедрой и рубленой зеленью, тщательно завернуть в фольгу и поместить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции около 40–45 минут.
Подавать с томатным соусом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Зразы телячьи паровые
Зразы телячьи паровые КомпонентыТелятина без костей – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Белый черствый хлеб без корок – 100 г Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Кружочки лимона
Котлеты телячьи со свининой
Котлеты телячьи со свининой КомпонентыТелятина – 300 г Свинина – 300 г Сливки – 0,25 стакана Сметана – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Соль и молотый черный перец – по вкусу Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Чеснок – 2 зубчика Смесь сухих, трав молотая – 2
Мозги телячьи
Мозги телячьи Мозги обмыть, очистить от пленок (можно очистить и после варки), положить в кипящую подсоленную воду с уксусом и варить 5 минут. Осторожно вынуть, обсушить, охладить. Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезать
Мозги телячьи по-польски
Мозги телячьи по-польски Мозги отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, кореньев и специй, затем, вынув шумовкой, охладить. Нарезанный очень мелко лук спассеровать; охлажденные мозги нарезать крупными кубиками, соединить с луком, добавить сырые желтки, посолить,
Почки телячьи с грибами
Почки телячьи с грибами Грибы нарезать лапшинками, влить жир и поставить тушиться. Почки очистить от пленок и жира, нарезать в длину на лапшинки толщиной около 1 см, 1–2 часа вымачивать в воде с уксусом, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить с двух сторон;
Ножки телячьи по-венгерски
Ножки телячьи по-венгерски Из рубленого лука, перца, ножек приготовить соус. Когда лук размягчится, кости вынуть, соус протереть через сито и приправить. Затем добавить сваренное мясо с ножек, нарезанный кубиками картофель, помидоры и стушить на слабом огне.Ножки телячьи
Потроха телячьи
Потроха телячьи КомпонентыПечень, сердце, почки – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Хмели – сунели – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПромытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в
Телячьи ножки под соусом
Телячьи ножки под соусом 4 телячьи ножки, по 2 корня моркови и петрушки, 2 луковицы, 1/2 ст. муки, 1 ст. панировочных сухарей, 50–70 г сливочного масла, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 яйца, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.Для гарнира: картофель или горох.Для соуса: 1
Котлеты телячьи паровые
Котлеты телячьи паровые Ингредиенты: 1 кг телятины, 5 ст. ложек сливочного масла, 1 лимон, 1 ст. ложка муки.Приготовление: телячью корейку промыть, нарезать порционными кусками с косточкой. Выложить в смазанный сливочным маслом сотейник или неглубокую кастрюлю, влить 1,5–2
Телячьи биточки по-крестьянски
Телячьи биточки по-крестьянски Из фарша сформовать биточки, поджарить их на масле; на том же масле спассеровать нарезанный ломтиками лук и нарезанный кусочками сырой стручковый зеленый перец. Подрумянить лук, прибавить муку, красный перец, очищенные от кожицы и
Телячьи почки в горшочках
Телячьи почки в горшочках Состав: 500 г телячьих почек, 80 г шпика, 2–3 картофелины, 6–8 мелких луковичек репчатого лука, 2 ч. л. сливочного масла, свежая зелень, соль, специи.Шпик мелко нарезать. Репчатый лук очистить, промыть водой и оставить целым. Телячьи почки промыть,
ТЕЛЯЧЬИ РЕБРА (10 мин)
ТЕЛЯЧЬИ РЕБРА (10 мин) • 4 толстых телячьих ребра • 4 тонких ломтика копчёного окорока • 50 г сливочного масла • 50 г тёртого швейцарского сыра • 1 ломтик свиного сала • 1 лимон • соль • перец • В маленькую кастрюлю с холодной водой положить окорок, вскипятить. Слить бульон.
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПОД СОУСОМ (45 мин)
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПОД СОУСОМ (45 мин) • 4 телячьих ножки • 25 г сливочного масла • 1 морковь • 1 луковица • 3/4 литра воды • 1 ст. ложка муки • 50 г грибов • 1 яичный желток • 1 ст. ложка сметаны • 1 пучок зелени • резаная зелень петрушки • 5 зёрен чёрного перца • соль • Погрузить
Телячьи ребра с сыром
Телячьи ребра с сыром В маленькую кастрюлю с холодной водой положить окорок, вскипятить. Слить бульон. Разрезать до кости мясо на ребрах. Вложить в каждое по кусочку окорока с двумя щепотками тертого сыра, поперчить. Сложить. Обжарить ребра на масле в пароварке до
Телячьи почки
Телячьи почки - свежие телячьи почки около 1 кг- репчатый лук 3 шт.- морковь 1 шт.- 3 мультистакана воды- соль, перец, лаврушка- по желанию - сметанаПочки я покупаю только на рынке и только свежие, тогда они практически не имеют характерного запаха. Тем не менее, их нужно крупно
34 Телячьи нежности
34 Телячьи нежности Русская традиция относилась к теленку скорее нежно, чем плотоядно: теленка предпочитали ласкать, а не есть. Поэтому блюда из телятины нехарактерны для русского стола. Если этот вид мяса и ценили, то за обилие хрящей, которые удовлетворяют народную тягу