Читайте также
Зразы телячьи
КомпонентыТелятина без костей – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Белый черствый хлеб без корок – 100 г Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку Соль и перец
Ножки телячьи по-венгерски
Из рубленого лука, перца, ножек приготовить соус. Когда лук размягчится, кости вынуть, соус протереть через сито и приправить. Затем добавить сваренное мясо с ножек, нарезанный кубиками картофель, помидоры и стушить на слабом огне.Ножки телячьи
Ножки телячьи (или свиные) в сухарях
Ножки, отваренные, как описано выше, охладить в бульоне. Затем вынуть, удалить большие кости, а мякоть запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях. Обжарить ножки во фритюре и прогреть в духовке. Подать с жареным
Ножки телячьи (или свиные) в соусе
Подготовленные ножки залить холодной водой (2 л воды на 1 кг ножек) и варить 3–3,5 часа при слабом кипении, соль положить незадолго до конца варки. У готовых ножек отделить крупные кости, мякоть залить томатным соусом, прокипятить. Подать с
Голова и ножки поросенка под кислым соусом
Голову и ножки мелко нарезать и поставить варить. Когда закипит, снять пену, посолить, положить лавровый лист и сварить до готовности. Муку подрумянить в жире, лук и цедру спассеровать, смешать с мукой, развести водой, тщательно
Потроха телячьи
КомпонентыПечень, сердце, почки – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Хмели – сунели – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПромытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в
Телячьи ножки под соусом
4 телячьи ножки, по 2 корня моркови и петрушки, 2 луковицы, 1/2 ст. муки, 1 ст. панировочных сухарей, 50–70 г сливочного масла, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 яйца, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.Для гарнира: картофель или горох.Для соуса: 1
Телячьи почки под горчичным соусом
Очистить почки от пленок, помыть и обсушить полотенцем. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем почки с обеих сторон на сильном огне, посолить и жарить еще 20 минут, чтобы они не были с кровью, но и не пережаривая их.
39. ПОРОСЯЧЬЯ ГОЛОВА И НОЖКИ ПОД КИСЛЫМ СОУСОМ
1,5 кг головы и ножек поросенка80 г жира1,5 дцл сметаны60 г муки20 г горчицы60 г лука1,5 г перца20 г сахара1 лавровый листпол-лимона25 г солиПромыть голову и ножки поросенка, разобрать их на куски весом приблизительно по 60 г и поставить
98. ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ
6 половинок телячьих ножек, разрубленных вдоль на две части500 г картофеля3 помидора6 шт. зеленой паприки300 г лука40 г красной паприкисольИз рубленого лука, красной паприки, помидоров и костей телячьих ножек приготовляют панриковый соус. Когда
ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПОД КРАСНЫМ СОУСОМ
Компоненты
Мякоть телятины – 500 гСоус томатный – 100 гХлеб белый – 100 гМолоко – 50 гМукаЖирПерец черный молотыйСольСпособ приготовления
1. Мясо промыть и нарезать кусками.2. Хлеб размочить в молоке, отжать.3. Пропустить телятину через
323. НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ ИЛИ СВИНЫЕ ОТВАРНЫЕ
2 телячьи или 4 свиные ножки, 1 морковь, ? петрушки, 1 луковица, перец, соль, 1 стакан сметанного соуса. Телячьи ножки ошпарить, соскоблить волосы, опалить, обмыть, разрубить на несколько частей и вымачивать несколько часов в холодной воде.
324. НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ
2 телячьи ножки, 2 яйца, ? стакана муки, 150 г кореньев, перец, соль, ? стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, 300 г брусничного повидла.Очищенные, вымоченные, обмытые телячьи ножки сварить с кореньями и пряностями. Затем перерезать их пополам,
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ С ОЛИВКАМИ
• 4 ножки • 250 г зелёных сливок • 50 г сливочного масла • 1 ст. ложка муки • 50 г томатной пасты • 2 моркови • 1 луковица, в которую воткнуть 4 гвоздики • 1 лук-порей • пучок зелени • соль • перец •
Налить в скороварку 1 л воды. Положить ножки, лук,
Телячьи ножки с оливками
Налить в пароварку 1 л воды. Положить ножки, лук, морковь, лук-порей, зелень, соль. Закрыть крышкой и варить 10 минут. Открыть и освободить ножки от костей. Бульон перелить в отдельную кастрюлю. В освобожденную пароварку положить муку и, помешивая,
Телячьи ножки под соусом
Погрузить телячьи ножки в кипящую воду на 5 минут. Вынуть и обдать холодной водой. Пароварку заполнить водой на 3/4 и поставить на огонь. Положить туда лук, морковь, зелень, перец, соль и варить 45 минут в закрытой кастрюле. Вынуть ножки и сохранить