Мозги телячьи по-польски

Мозги телячьи по-польски

Мозги отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, кореньев и специй, затем, вынув шумовкой, охладить. Нарезанный очень мелко лук спассеровать; охлажденные мозги нарезать крупными кубиками, соединить с луком, добавить сырые желтки, посолить, поперчить. Подавая к столу, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Мозги — 800 г, масло сливочное — 3 ст. ложки, яйца (желтки) — 2–3 шт., петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.