Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С

• Стимулирует работу центральной нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение.

• Повышает сопротивляемость организма ко многим неблагоприятным факторам.

• Укрепляет кровеносные сосуды, в том числе капилляры, что очень важно при глазных заболеваниях.

• Уменьшает заболеваемость катарактой.

• Нормализует обмен холестерина.

Витамин-норма

В среднем – 70 – 100 мг в день. Потребность в аскорбиновой кислоте увеличивается при напряженной физической и умственной работе, большом нервно-психическом напряжении.

Максимальная суточная доза – около 500 мг.

Аскорбиновая кислота, легко всасываясь из кишечника, практически не накапливается в организме, поэтому ее норму нужно ежедневно восполнять. «Дневную норму витамина С пора пересмотреть», – считают американские ученые из национального института здоровья. Нынешнюю, по их мнению, явно заниженную, они предлагают поднять до 200 мг в день. Специалисты полагают: именно эта доза способна «накормить досыта» витамином наш организм и уменьшить риск заболеваемости катарактой.

Основные источники витамина С

Им богаты свежие овощи и фрукты: капуста, щавель, редис, редька, зеленый лук, черноплодная рябина, цитрусовые, клубника, а также квашеная капуста, проросшие зерна ржи, пшеницы и гороха.

Лучшие источники аскорбиновой кислоты в зимнее время – шиповник, цитрусовые, черная смородина во всех видах.

Кладовая витамина С

• В 100 г плодов сухого шиповника – 1100 мг.

• В 100 г перца сладкого – 150 – 250 мг.

• В 100 г облепихи – 200 мг.

• В 100 г черной смородины – 200 мг.

• В 100 г петрушки – 150 мг.

• В 100 г укропа – 100 мг.

Витамин-кухня

• Чаще готовьте пищу на пару – так витамин С лучше сохраняется. При варке продукты теряют около 50 – 60% аскорбиновой кислоты. В овощных пюре, запеканках, котлетах ее почти не остается.

• Не храните овощи и фрукты на свету, в тепле.

• Чтобы аскорбинка как можно меньше разрушалась, продукты кладите в кипящую слегка подсоленную и подкисленную воду, варите их в эмалированной посуде, под крышкой.

• В пище, содержащей органические кислоты (борще, щах из кислой капусты, квашеных овощах), сохраняется немало витамина С.

• Не промывайте квашеную капусту – «смоете» больше половины аскорбинки.

• Не оставляйте надолго нарезанным картофель – всего за 30 мин «улетучится» до 30% этого витамина.

• Не готовьте еду про запас – при повторном подогревании аскорбиновая кислота почти полностью разрушается.

• Больше всего витамина С в свежих, «прямо с грядки», овощах и фруктах. К весне его содержание в них заметно снижается. Так, осенью в 100 г только что собранного картофеля содержится 20 мг аскорбинки, а к марту ее количество уменьшается в 4 раза!

Дефицит витамина С

Вялость, быстрая утомляемость, снижение иммунитета, сонливость или плохой сон, слабость в ногах, бледность кожи, синева губ – вот признаки дефицита аскорбиновой кислоты.

Гипервитаминоз

Бессонница, раздражительность, головная боль, повышение артериального давления – так проявляется гипервитаминоз аскорбиновой кислоты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Лимонная кислота

Из книги автора

Лимонная кислота Лимонная кислота – самая распространенная на сегодняшний день добавка, которая не только придает продукту приятный кислый вкус, но и играет при этом роль антиокислителя, усиливая при этом действие других антиокислителей. Более того, она защищает


Витамин В12

Из книги автора

Витамин В12 Еще один камень преткновения начинающих вегетарианцев?—?нехватка витамина В12, которая вызывает нарушение образования эритроцитов, что, в свою очередь, вызывает анемию. Без витамина В12 повышается угроза сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний нервной


Борная кислота

Из книги автора

Борная кислота Борная кислота представляет собой слабую кислоту, имеющую неорганическое происхождение. Белые кристаллы данного вещества осаждаются в виде чешуек белого цвета.Основной характеристикой борной кислоты является плохая растворимость в воде. Однако она


Лимонная кислота

Из книги автора

Лимонная кислота Лимонная кислота представляет собой трехосновную органическую оксикислоту. Это бесцветное кристаллическое вещество, характеризующееся ярко выраженным кислым вкусом и лишенное запаха. При контакте с воздухом превращается в мелкокристаллический


Борная кислота

Из книги автора

Борная кислота Борная кислота представляет собой слабую кислоту, имеющую неорганическое происхождение. Белые кристаллы данного вещества осаждаются в виде чешуек белого цвета.Основной характеристикой борной кислоты является плохая растворимость в воде. Однако она


Лимонная кислота

Из книги автора

Лимонная кислота Лимонная кислота представляет собой трехосновную органическую оксикислоту. Это бесцветное кристаллическое вещество, характеризующееся ярко выраженным кислым вкусом и лишенное запаха.При контакте с воздухом превращается в мелкокристаллический


Лимонная кислота

Из книги автора

Лимонная кислота Это бесцветные прозрачные кристаллы без запаха, с кислым вкусом, при взаимодействии с воздухом легко превращаются в непрозрачный беловатый кристаллический порошок. Лимонная кислота используется в том случае, если необходимо достичь нежной, нерезкой,


Кислота лимонная Ускоритель обменных процессов

Из книги автора

Кислота лимонная Ускоритель обменных процессов  В феврале 1976 года во Франции распространили сомнительный документ, согласно которому лимонная кислота в ряду других пищевых добавок является канцерогеном (веществом, запускающим злокачественные опухолевые процессы в


Витамин С (аскорбиновая кислота)

Из книги автора

Витамин С (аскорбиновая кислота) Витамин С• Стимулирует работу центральной нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение.• Повышает сопротивляемость организма ко многим неблагоприятным факторам.• Укрепляет кровеносные сосуды, в том числе капилляры, что


Витамин K

Из книги автора

Витамин K Витамин К, согласно последним исследованиям, поддерживает здоровье костной и хрящевой ткани, уменьшает риск развития остеопороза. Витамин К присутствует в продуктах растительного происхождения (см. приложение) – К1, филлохинон; в продуктах животного


Витамин C

Из книги автора

Витамин C Английские ученые выяснили, что присутствие в достаточном количестве витамина С в рационе (см. приложение) людей разного возраста обеспечивает плотность костей. Особенно важно постоянно в рационе иметь витамин С для женщин в постменопаузе. Витамин С должен


Фолиевая кислота

Из книги автора

Фолиевая кислота Фолиевая кислота оказывает огромное влияние на обмен нейромедиаторов. Только что цитированное агентство EFSA подтверждает в своем заключении необходимость этого витамина для поддержания здоровья центральной нервной системы. Многие нейромедиаторы


Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)

Из книги автора

Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) Эта важная для нас омега-3-жирная кислота значительным образом влияет на наше восприятие жизни. 1 г ЭПК в день существенно улучшает настроение; для предупреждения ишемической болезни сердца рекомендуется принимать ее в количестве 250 мг в