Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве?

Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве?

Пектиновые вещества, или пектины (от греч. pektos свернувшийся, студнеобразный), – общее название полисахаридов растительного происхождения. Пектины широко распространены среди растительной пищи и обычно сопутствуют клетчатке (целлюлозе). Много пектинов в ягодах, фруктах, овощах.

Пектиновые вещества улучшают работу кишечника, стимулируя его двигательную функцию, способствуют снижению гнилостных процессов и газообразования, уменьшают всасывание вредных веществ (они как бы впитывают их в себя), способствуют выведению из организма холестерина. Эти свойства пектинов используют при лечении заболеваний кишечника, желчного пузыря, атеросклероза.

Пектиновые вещества имеют профилактическое значение при возможном воздействии на организм ртути, свинца, мышьяка. Они образуют в кишечнике с тяжелыми металлами нерастворимые вещества, которые выводятся из организма. В рационы профилактического питания поэтому включают пектин в виде мармелада, зефира или концентрата, добавляемого по выбору в первые, вторые блюда или в чай.

Приведем содержание пектиновых веществ (в г на 100 г съедобной части продуктов): свекла, яблоки, черная смородина – 1,0 – 1,1; абрикосы, персик, клюква, крыжовник – 0,7; капуста белокочанная, морковь, груши, апельсины – 0,6; картофель, арбуз – 0,5; баклажаны, лук репчатый, огурцы, дыня, вишня, черешня – 0,4; томаты, тыква – 0,3.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Вовсе не все проростки полезны

Из книги Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи автора Гладков Сергей Михайлович

Вовсе не все проростки полезны Некоторые проростки оказываются вредными для людей с определенной группой крови: например, люцерна категорически противопоказана тем, у кого первая группа. Пшеница наиболее полезна, когда ее проростки стали зелеными (достигли высоты


Не все фруктозы одинаково полезны

Из книги Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни автора Ковальков Алексей Владимирович

Не все фруктозы одинаково полезны Мои пациенты часто задают мне один и тот же вопрос: «Почему вы рекомендуете нам употреблять фрукты, содержащие фруктозу, и категорически запрещаете саму фруктозу в чистом виде?»Многие наши пациенты (и даже врачи) считают фруктозу вполне


В каких растительных продуктах искать замену веществам, недостающим в питании вегетарианцам

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

В каких растительных продуктах искать замену веществам, недостающим в питании вегетарианцам Итак, в предыдущих главах мы уже обсудили все плюсы и минусы вегетарианства, развенчали многие мифы, слагаемые вокруг этой системы питания и познакомились с двумя


В каких растительных продуктах искать замену веществам, недостающим в питании вегетарианцам

Из книги О чем Эйнштейн рассказал своему повару автора Вольке Роберт

В каких растительных продуктах искать замену веществам, недостающим в питании вегетарианцам Итак, в предыдущих главах мы уже обсудили все плюсы и минусы вегетарианства, развенчали многие мифы, слагаемые вокруг этой системы питания и познакомились с двумя


Как не разрушить питательные вещества в продуктах?

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Как не разрушить питательные вещества в продуктах? «Разрушают ли микроволны питательные вещества в пище?»Ни один метод приготовления пищи не разрушает минеральные вещества. Но высокие температуры разрушают, например витамин С, причем вне зависимости от способа


Чем полезны пивные дрожжи?

Из книги Диетические тайны Мадридского двора автора Герасимова Наталья

Чем полезны пивные дрожжи? Дело в том, что пивные дрожжи – это не обычный набор витаминов, а биологически активная добавка, в которой природа удачно объединила витамины, микроэлементы и белки. Причем эта добавка – одна из самых старых и проверенных. В дрожжах, конечно,


Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве?

Из книги Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве? Пектиновые вещества, или пектины (от греч. pektos – свернувшийся, студнеобразный), – общее название полисахаридов растительного происхождения. Пектины широко распространены среди


Чем полезны йогурты?

Из книги Ешь и молодей. Секреты правильного питания автора Ланц Карл

Чем полезны йогурты? Йогурт (южная простокваша) имеет древнюю историю. В странах Азии, в Северо-Восточной Африке, на юге Европы, в Закавказье и других регионах испокон веков готовили этот продукт из молока овец и буйволиц. Прежде заквашенное молоко хранили очень долго, оно


Чем полезны финики?

Из книги автора

Чем полезны финики? Финики отличаются от других известных плодов чрезвычайно малым содержанием воды, высокой питательностью и калорийностью. Поскольку фруктоза и глюкоза, содержащиеся в них, хорошо усваиваются, финики полезны, когда необходимо быстро восстановить силы.


Чем полезны лесные грибы?

Из книги автора

Чем полезны лесные грибы? В наших лесах растет около 200 видов съедобных грибов, пригодных для сушки, жаренья, засолки, приготовления различных супов и соусов. По пищевой ценности все съедобные грибы делят на три категории. К первой относят белый гриб, груздь белый и рыжик.


Чем полезны йогурты?

Из книги автора

Чем полезны йогурты? Йогурт (южная простокваша) имеет древнюю историю. В странах Азии, в Северо-Восточной Африке, на юге Европы, в Закавказье и других регионах испокон веков готовили этот продукт из молока овец и буйволиц. Прежде заквашенное молоко хранили очень долго, оно


Чем полезны финики?

Из книги автора

Чем полезны финики? Финики отличаются от других известных плодов чрезвычайно малым содержанием воды, высокой питательностью и калорийностью. Поскольку фруктоза и глюкоза, содержащиеся в них, хорошо усваиваются, финики полезны, когда необходимо быстро восстановить силы.


Чем полезны лесные грибы?

Из книги автора

Чем полезны лесные грибы? В наших лесах растет около 200 видов съедобных грибов, пригодных для сушки, жаренья, засолки, приготовления различных супов и соусов. По пищевой ценности все съедобные грибы делят на три категории. К первой относят белый гриб, груздь белый и рыжик.


Дело не в количестве

Из книги автора

Дело не в количестве «С сегодняшнего дня перехожу только на зеленые салаты!», «С понедельника не ем мясо!», «С Нового года ставлю жирный крест на сладостях!»…Все мы слышали подобные обещания из уст знакомых и друзей. Да и что греха таить, многие из нас тоже решали однажды


Чем полезны бобы

Из книги автора

Чем полезны бобы Часто бобами называют фасоль, чечевицу, нут, горох. Все эти растения принадлежат к семейству бобовых, но каждый вид имеет ряд своих особенностей и определенных полезных свойств.Эти масличные культуры содержат множество растительного белка и