Чем полезны йогурты?

Чем полезны йогурты?

Йогурт (южная простокваша) имеет древнюю историю. В странах Азии, в Северо-Восточной Африке, на юге Европы, в Закавказье и других регионах испокон веков готовили этот продукт из молока овец и буйволиц. Прежде заквашенное молоко хранили очень долго, оно становилось все кислее, высыхало, но не портилось. Возможно, причина этого – болгарские палочки – микроорганизмы, угнетающие процессы гниения. Сухой йогурт хранили в мешках и использовали в качестве закваски. Из него получали также освежающий напиток, хорошо утоляющий жажду. Для этого достаточно было смешать сухой йогурт с обыкновенной водой.

В настоящее время йогурт получил широкое распространение почти во всех странах Европы, в США, Японии.

В нашей стране йогурт изготовляют из смеси цельного коровьего молока, сливок и сухого молока.

Йогурт обычно содержит 6% жира и 4,5% белка, т.е. больше, чем другие кисломолочные продукты. Но на молочном заводе можно приготовить продукт с разным содержанием жира и белка – более низким или высоким.

У йогурта довольно кислый вкус и очень нежная сметанообразная консистенция. Кроме обычного йогурта молочная промышленность выпускает сладкий с ванилином, а также фруктовый йогурт с плодово-ягодными сиропами.

Многие фирмы производят йогурты с наполнителями из натуральных плодов и ягод. Можно спорить, насколько полезны подобные йогурты. Однако, на наш взгляд, особенно в летнее время, полезнее и экономичнее покупать свежие фрукты и ягоды, а не пластмассовый стаканчик зарубежного йогурта, в котором обнаружится всего лишь 2 – 3 ягоды. К тому же фруктовые и ягодные йогурты зачастую бывают чрезмерно сладкими, что ограничивает их применение теми, кто страдает избыточной массой и сахарным диабетом.

На наш взгляд, наиболее полезен обыкновенный йогурт без наполнителей. Этот продукт хорошо утоляет жажду и голод, полезен людям всех возрастов. Йогурт не только вкусен, но применяется и как лечебное средство. Его используют наряду с другими кисломолочными продуктами при лечении последствий радиоактивного облучения (об этом были сообщения японских ученых), заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами и вздутием живота (метеоризмом). Благодаря наличию болгарской палочки йогурт оказывает благоприятное воздействие на структуру полезной микрофлоры кишечника, поэтому его рекомендуют включать в рацион питания при дисбактериозах кишечника.

Йогурт, прежде всего несладкий, – продукт, у которого почти нет противопоказаний. Как ценный источник молочного белка и жира он особенно полезен беременным и кормящим матерям, а также детям. Можно рекомендовать его выздоравливающим после инфекционных заболеваний, а также страдающим хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря, заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Он оказывает послабляющее действие, что может быть полезным для людей пожилых. Молочная кислота и углекислый газ, «спрятанные» в баночке йогурта, усиливают перистальтику желудочно-кишечного тракта, подавляют процессы газообразования и брожения в кишечнике.

Полезно побаловать себя йогуртом тем, кто страдает атеросклерозом, гипертонической болезнью. В этих случаях йогурт – не только лакомый десерт, но и продукт лечебного питания.

Достаточно отведать баночку-другую йогурта, и дневная потребность вашего организма в жизненно важных аминокислотах, солях кальция, других полезных минеральных веществах будет удовлетворена.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы – атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни – особенно показаны йогурты с пониженным содержанием жира.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Вовсе не все проростки полезны

Из книги Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи автора Гладков Сергей Михайлович

Вовсе не все проростки полезны Некоторые проростки оказываются вредными для людей с определенной группой крови: например, люцерна категорически противопоказана тем, у кого первая группа. Пшеница наиболее полезна, когда ее проростки стали зелеными (достигли высоты


«Соленые» йогурты

Из книги Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни автора Ковальков Алексей Владимирович

«Соленые» йогурты Ореховые молоко и йогурты можно не только подслащать, но и «подсаливать» порошком ламинарии или фукуса или добавлять к ним разнообразные пряности. В Индии такие напитки называют «лесси». Их можно использовать и при приготовлении овощных блюд. Если


Не все фруктозы одинаково полезны

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Не все фруктозы одинаково полезны Мои пациенты часто задают мне один и тот же вопрос: «Почему вы рекомендуете нам употреблять фрукты, содержащие фруктозу, и категорически запрещаете саму фруктозу в чистом виде?»Многие наши пациенты (и даже врачи) считают фруктозу вполне


Чем полезны пивные дрожжи?

Из книги Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Чем полезны пивные дрожжи? Дело в том, что пивные дрожжи – это не обычный набор витаминов, а биологически активная добавка, в которой природа удачно объединила витамины, микроэлементы и белки. Причем эта добавка – одна из самых старых и проверенных. В дрожжах, конечно,


Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве?

Из книги автора

Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве? Пектиновые вещества, или пектины (от греч. pektos – свернувшийся, студнеобразный), – общее название полисахаридов растительного происхождения. Пектины широко распространены среди


На прилавках наших магазинов все чаще можно встретить незнакомые экзотические фрукты и овощи. Чем они полезны?

Из книги автора

На прилавках наших магазинов все чаще можно встретить незнакомые экзотические фрукты и овощи. Чем они полезны? Сразу скажем, что так называемые экзотические фрукты и овощи, как и привычные нам, полезны содержащимися в них витаминами, минеральными веществами, включая


Чем полезны йогурты?

Из книги автора

Чем полезны йогурты? Йогурт (южная простокваша) имеет древнюю историю. В странах Азии, в Северо-Восточной Африке, на юге Европы, в Закавказье и других регионах испокон веков готовили этот продукт из молока овец и буйволиц. Прежде заквашенное молоко хранили очень долго, оно


Чем полезны финики?

Из книги автора

Чем полезны финики? Финики отличаются от других известных плодов чрезвычайно малым содержанием воды, высокой питательностью и калорийностью. Поскольку фруктоза и глюкоза, содержащиеся в них, хорошо усваиваются, финики полезны, когда необходимо быстро восстановить силы.


Чем полезны лесные грибы?

Из книги автора

Чем полезны лесные грибы? В наших лесах растет около 200 видов съедобных грибов, пригодных для сушки, жаренья, засолки, приготовления различных супов и соусов. По пищевой ценности все съедобные грибы делят на три категории. К первой относят белый гриб, груздь белый и рыжик.


Чем полезны пивные дрожжи?

Из книги автора

Чем полезны пивные дрожжи? Дело в том, что пивные дрожжи – это не обычный набор витаминов, а биологически активная добавка, в которой природа удачно объединила витамины, микроэлементы и белки. Причем эта добавка – одна из самых старых и проверенных. В дрожжах, конечно,


Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве?

Из книги автора

Чем полезны пектиновые вещества? В каких продуктах они содержатся в наибольшем количестве? Пектиновые вещества, или пектины (от греч. pektos – свернувшийся, студнеобразный), – общее название полисахаридов растительного происхождения. Пектины широко распространены среди


На прилавках наших магазинов все чаще можно встретить незнакомые экзотические фрукты и овощи. Чем они полезны?

Из книги автора

На прилавках наших магазинов все чаще можно встретить незнакомые экзотические фрукты и овощи. Чем они полезны? Сразу скажем, что так называемые экзотические фрукты и овощи, как и привычные нам, полезны содержащимися в них витаминами, минеральными веществами, включая


Чем полезны финики?

Из книги автора

Чем полезны финики? Финики отличаются от других известных плодов чрезвычайно малым содержанием воды, высокой питательностью и калорийностью. Поскольку фруктоза и глюкоза, содержащиеся в них, хорошо усваиваются, финики полезны, когда необходимо быстро восстановить силы.


Чем полезны лесные грибы?

Из книги автора

Чем полезны лесные грибы? В наших лесах растет около 200 видов съедобных грибов, пригодных для сушки, жаренья, засолки, приготовления различных супов и соусов. По пищевой ценности все съедобные грибы делят на три категории. К первой относят белый гриб, груздь белый и рыжик.


Чем полезны бобы

Из книги автора

Чем полезны бобы Часто бобами называют фасоль, чечевицу, нут, горох. Все эти растения принадлежат к семейству бобовых, но каждый вид имеет ряд своих особенностей и определенных полезных свойств.Эти масличные культуры содержат множество растительного белка и