Рассольник с капустой и кальмарами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рассольник с капустой и кальмарами

Компоненты

Кальмары – 300 г Картофель – 2–3 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Огуречный рассол – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Вода или бульон – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров разморозить, очистить от пленок, опустив их на несколько секунд в кипяток, затем вывернуть и выпотрошить. Подготовленных кальмаров залить холодной водой, довести их до кипения, отварить в течение 2 минут и охладить вместе с отваром. Отваренных кальмаров вынуть и нарезать соломкой, отвар процедить.

Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать и немного потушить в масле.

Картофель почистить, нарезать кубиками, сложить в большой керамический горшок, залить горячим отваром, в котором варились кальмары. Заполненный горшок накрыть и поставить в духовку, довести его содержимое до кипения и варить до полуготовности картофеля. Затем добавить нашинкованную капусту, тушеные овощи, нарезанные кубиками соленые огурцы, положить пряности, влить огуречный рассол, при необходимости посолить. Горшок накрыть, поставить в духовку и варить рассольник до готовности овощей. Как только овощи станут мягкими, положить в суп нашинкованных кальмаров и прогреть 2–3 минуты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.