Похожие главы из других книг

Похлёбкин Вильям Васильевич Обстоятельства создания книг, посвящённых отдельным продуктам

Из книги Обстоятельства создания книг автора Похлёбкин Вильям Васильевич

Похлёбкин Вильям Васильевич Обстоятельства создания книг, посвящённых отдельным продуктам Сочинения включают материалы, посвящённые отдельным продуктам, их полным «биографиям» или по крайней мере — развернутым характеристикам, начиная от происхождения и кончая


Из старинных рецептов

Из книги Эх, яблочко! автора Плотникова Зоя Евгеньевна

Из старинных рецептов Яблоки очистить, разрезать на 4 части, а затем тонкими ломтиками обжарить в масле, обвалять в сахаре, пока не сделаются мягкими. На них в сковороду выпустить столько яиц, сколько надобно, сверху положить кусок сливочного масла.Яблочный пломбирВ


СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ

Из книги За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика автора Соломоник Татьяна Григорьевна

СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ Артишок (artichoke) — многолетние травянистые растения семейства сложноцветных, произрастающие в Средиземноморье и на Канарских островах. Такое название происходит от арабского слова al-kharshofa (земляная колючка) — соцветие артишока внешне


Средневековая японская кухня: истоки кулинарных традиций

Из книги Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев автора Шнуровозова Татьяна

Средневековая японская кухня: истоки кулинарных традиций В Средние века основу рациона обычного японца продолжали составлять преимущественно рис, различные овощи и рыба. Особым почетом и уважением пользовалась, разумеется, соя, которая полностью восполнила


Раздел XXIV Полезные советы (по материалам книг по кулинарии и домоводству XIX – XX вв.)

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Раздел XXIV Полезные советы (по материалам книг по кулинарии и домоводству XIX – XX вв.) Овощи Сырые овощи содержат больше витаминов и других полезных веществ, чем вареные, поэтому рекомендуется добавлять их во все салаты и винегреты, приготовленные из вареных овощей.Чтобы


Рецепты из старинных кулинарных книг

Из книги Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья автора Нестерова Дарья Владимировна

Рецепты из старинных кулинарных книг Первые блюдаСуп из курицы с цветной капустой 1 курица, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка топленого масла, 1/2 пучка петрушки или укропа, 1 кочан цветной капусты средней величины или 2 небольших кочана. Курицу вымыть, разрезать на


Раздел XXIV Полезные советы (по материалам книг по кулинарии и домоводству XIX – XX вв.)

Из книги Монастырская кухня автора Степашева Ирина

Раздел XXIV Полезные советы (по материалам книг по кулинарии и домоводству XIX – XX вв.) Овощи Сырые овощи содержат больше витаминов и других полезных веществ, чем вареные, поэтому рекомендуется добавлять их во все салаты и винегреты, приготовленные из вареных овощей.Чтобы


Глава 1. Ризотто – блюдо для кулинарных экспериментов

Из книги Каши: сборник кулинарных рецептов автора Лагутина Л. А.

Глава 1. Ризотто – блюдо для кулинарных экспериментов Ризотто – кушанье, как будто специально созданное для кулинарных экспериментов. Единственное, с чем не рекомендуется «проводить опыты», – с рисом, а вот бульоны, наполнители, специи, вино и сыр можно выбирать в


СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ

Из книги Вино, настойки, ликеры автора Пышнов Иван Григорьевич

СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ ВОДЯНАЯ БАНЯ — посуда с кипящей водой, в которую поставлена другая посуда меньшего размера с подготовленными для варки продуктами;ВЫМОЧИТЬ — выдержать продукт в жидкости для придания ему аромата или улучшения вкусовых качеств;ВЫПАРИТЬ —


Рецепты напитков и кулинарных изделий из какао-бобов, какао-масла и какао-порошка

Из книги Вкусы Бразилии автора Столс Эдди

Рецепты напитков и кулинарных изделий из какао-бобов, какао-масла и какао-порошка НАПИТОК «ЖИВОЕ КАКАО»Какао тертое – 3 частиМасло какао – 30 граммовМолоко – 1 стаканСахарная пудра или сахарМасло какао и тертое какао нагреть в микроволновой печи или на водяной бане.


Рецепты старинных домашних водок

Из книги автора

Рецепты старинных домашних водок Водка – крепкий бесцветный напиток, приготовленный путем смешивания ректифицированного винного спирта, умягченной воды и специальных эссенций с последующей обработкой полученной смеси активированным углем и фильтрацией.От качества


Новые веяния в кулинарных привычках бразильцев

Из книги автора

Новые веяния в кулинарных привычках бразильцев В 1940-х годах лишь 30 % населения страны жило в городах, сегодня эта цифра составляет 80 %. Урбанизация влечет за собой изменение обычаев и культурных традиций, характерных для бразильского общества. Новый образ жизни и новые