Суп из спаржи

Суп из спаржи

Вам понадобится:

? 500 г спаржи;

? 500 мл овощного бульона;

? 2 луковицы;

? 500 мл молока;

? 400 мл натурального несладкого йогурта;

? 3 ст. ложки оливкового масла;

? 2 ст. ложки муки;

? 30 г обжаренного миндаля (порубить);

? соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 У спаржи удалить жесткие концы, верхушки отрезать и отварить на пару, стебли нарезать.

2 На сковороду налить 2 ст. ложки масла, положить мелко нарезанный лук и обжарить на среднем огне 2 минуты. Добавить стебли спаржи и готовить еще 2 минуты. Влить 250 мл овощного бульона, довести до кипения, посолить и варить до мягкости спаржи.

3 Взбить блендером в пюре.

4 В сотейнике обжарить муку в оставшемся оливковом масле, постоянно помешивая. Влить оставшийся бульон и довести до кипения.

5 Смешать с пюре, добавить молоко и йогурт. Еще раз взбить блендером.

6 В каждую тарелку положить измельченный миндаль и верхушки спаржи. Влить суп и перемешать.