Корзиночки из баклажанов

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Корзиночки из баклажанов

Ингредиенты:

4 крупных баклажана, 800 г консервированных в собственном соку томатов без кожицы, 10 ст. л. томатной пасты, 6 ст. л. йогурта, 1 ст. л. сахарной пудры, 4 зубчика чеснока, 4–5 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана белого вина, тимьян, зелень, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезать чеснок.

Обжарить его в течение 30 с в разогретом растительном масле.

Помидоры нарезать ломтиками и положить в масло.

Затем влить вино, добавить томатную пасту, сахарную пудру, соль, перец и тимьян. Довести до кипения и тушить на слабом огне 15–20 мин, время от времени помешивая. Отрезать от баклажанов 6 тонких кружочков.

Оставшиеся части нарезать тонкими ломтиками вдоль 0,5 см и обмакнуть их в масло с обеих сторон.

Выложить на решетку разогретой духовки или гриля. Обжарить до коричневого цвета с каждой стороны (3–4 мин).

Взять 6 небольших круглых формочек, смазать маслом.

На дно каждой положить кружочек баклажанов, а продолговатые ломтики расположить по краям так, чтобы они хорошо прилегали друг к другу. Выложить в каждую формочку с баклажаном по одной столовой ложке йогурта, затем добавить томатную пасту с вином.

Прикрыть целым кружочком баклажана.

Плотно накрыть фольгой. Поставить формочки на противень в хорошо разогретую духовку. Запекать 20–25 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.