Крем «меренга»

Крем «меренга»

Состав: блинчики, яйца – 8 шт., сахарная пудра – 500 г, сметана – 150 г, вода – 300 г.

Сахарную пудру залить водой и варить до загустения. Белки яиц отделить от желтков и взбить в пышную белую пену. Потом, непрерывно помешивая, ввести их в кипящий сироп. Должен получиться ровный белковый крем, которым начиняют торты и пирожные. Из блинчиков и крема изготовить торт. Сверху полить взбитыми сметаной и желтками.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Мятный крем

Из книги Твоя кофейня автора Маслякова Елена Владимировна

Мятный крем Требуется: 1 стакан молока, 2 яйца или 3 желтка, 250 г сахара, 1 ст. л. муки, щепотка ванилина, 3—5 капель мятной эссенции.Способ приготовления. Яйца или яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, перемешайте, разведите массу холодным молоком, а затем поставьте


Карамельный крем

Из книги Мед и Медовая кулинария автора Собовай Татьяна

Карамельный крем Требуется: 1,5 стакана сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 1 стакан молока, 3 яйца, 2—3 пакетика ванильного сахара.Способ приготовления. Сахар смешайте с лимонным соком и подогревайте на слабом огне, пока он не станет коричневым (но будьте очень внимательны – сахар


Кофейный крем

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

Кофейный крем Кофейный крем можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как начинку для пирожных или тортов. Кофейный крем хорошо подходит к вечернему столу как десертное блюдо. Он станет любимым лакомством ваших детей. Рецепты от знаменитых Джулия Ормонд


Кофейный крем

Из книги Салаты и закуски по-русски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Кофейный крем Требуется: 200 г сливок, 1/4 стакана молока, яйцо, 20 г натурального кофе, 8 г желатина.Способ приготовления. Отделите яичный желток и разотрите его с сахаром и ванилью. Непрерывно помешивая, влейте горячее молоко и поставьте эту смесь на водяную баню. Варите, пока


«МЕРЕНГА ОРЕХОВАЯ С МЕДОМ»

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

«МЕРЕНГА ОРЕХОВАЯ С МЕДОМ» (венгерская кухня)Компоненты:мёд — 140 гр.мука пшеничная — 300 гр.масло сливочное — 100 гр.яйцо — 1 шт.яйца (белки) — 2 шт.цедра лимона — 1 шт.ром — 1 чайная ложкасода — ? чайной ложкиорехи грецкие молотыеМуку хорошо перемешать со сливочным маслом и


ГЕНУЭЗСКИЙ КРЕМ (КРЕМ ЖЕНУАЗ (GENOISE))

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

ГЕНУЭЗСКИЙ КРЕМ (КРЕМ ЖЕНУАЗ (GENOISE)) 2 с четвертью чашки молока3 столовые ложки сахара4 яичных желтка3 столовых ложки обычной мукичетверть чайной ложки соличетверть чайной ложки миндальной эссенции2 чайные ложки тертой апельсинной цедрыполторы унции ликера Гран Марнье


Сырный крем

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Сырный крем Для приготовления сырного крема сначала нужно сделать соус «Шарлотт» средней густоты из муки, масла и молока при помощи подогрева при постоянном взбивании. Отдельно в посуде следует растереть масло и соединить с остывшим соусом. В другую посуду натереть на


Крем сметанный

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Крем сметанный 2 яйца, 150 г сахара, 200 г молока.Растереть яйца с сахаром, добавлять понемногу кипяченое горячее молоко и нагреть, помешивая, до 70–80 градусов. После этого в яично-молочную смесь (шарлот) добавить замоченный и растопленный желатин (на 50 г желатина 1 ст. воды).


Крем с медом

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Крем с медом 150 г меда, 3 яйца, 100 г орехов, 300 мл воды.Налить в воду мед (если мед твердый, растопить его на пару), добавить 3 хорошо растертых яичных желтка и, все время помешивая, подогревать, не давая массе закипеть, пока она не загустеет, после чего снять ее с плиты и


Крем каштановый

Из книги Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! автора Жукова-Гладкова Мария

Крем каштановый Каштаны разварить, отцедить, протереть, смешать с третью сахара, вновь протереть. Сливки взбить с остальным сахаром и ванилином, выложить на блюдо, покрыть протертыми каштанами и поставить в холодильник.400 г каштанов, 1,5 стакана сахара, 3 стакана сливок,


Крем шоколадный

Из книги автора

Крем шоколадный Желатин залить водой, нагреть до полного растворения (не кипятить!). Сливки взбить; продолжая взбивать, добавить тертый шоколад, сахар с ванилином, теплый желатин. Когда загустеет, выложить на блюдо и охладить. Подать с печеньем.9 г желатина, 2 стакана воды, 3


Суп-крем из спаржи

Из книги автора

Суп-крем из спаржи Очистить 1,6 кг белой молодой спаржи, сложить в кастрюлю, залить водою и поставить на огонь. Когда закипит, слить воду прочь, положить 100 граммов сливочного масла, 4 ложки муки, размешать, залить белым бульоном и сварить на легком огне до мягкости; потом


Крем

Из книги автора

Крем Влить в кастрюлю 2 бутылки густых сливок, обложить кастрюлю льдом, взбивать венчиком; когда все сливки будут взбиты в пену, взять 2 яичных желтка и 2 ложки померанцевой воды, взбить вместе и выложить в сливки. Затем всыпать мало по малу 2 чайных чашки мелкого сахару,


Торт «Меренга с шоколадом»

Из книги автора

Торт «Меренга с шоколадом» – Для коржей:– яичный белок – 1 шт.– сахарная пудра – 100 г– сливочное масло (для смазывания противня) – 2 ч. ложки– Для крема:– взбитые сливки – 300 мл– темный шоколад – 150 г– крепкий кофе – 1 ст. ложка– бренди – 1 ч. ложка– яичный желток


Какао-крем

Из книги автора

Какао-крем 2 стакана кипяченого молока,3–4 ст. л. сахара,3 ст. л. муки,3 ст. л. какао-порошка,? пакетика ванилина. 1. Сахар и какао-порошок хорошо растереть, добавить ванилин, муку, все перемешать.2. Влить понемногу, помешивая, молоко и перелить какао-смесь в чашу. Варка на пару


Кофейный крем

Из книги автора

Кофейный крем 4 стакана молока,3–5 ст. л. сахара,2 ст. л. с горкой крахмала,? плитки шоколада,1 ст. л. растворимого кофе. 1. Влить в чашу мультиварки половину молока. Тушение 15 мин. 2. В оставшемся молоке развести крахмал.3. Добавить кофе, сахар и быстро