Говядина отварная с соусом

Говядина отварная с соусом

Мясо положить в кипящую воду, дать закипеть, снять пену и варить на слабом огне не менее 1 часа. Затем добавить овощи, специи, посолить и варить до готовности. Потом вынуть из бульона и нарезать на порционные куски. Гарнировать картофелем (или бобовыми). Полить соусом сметанным с хреном. Посыпать зеленью.

Приготовление сметанного соуса с хреном. Мелко натертый хрен слегка поджарить на масле, добавить уксус, перец, лавровый лист, соль, сахар и припускать 5 минут. Затем поджарить на масле лук до золотистого цвета, залить сметаной и кипятить 5–10 минут, поперчить, полить. Получившийся сметанный соус вылить в хренную массу, перемешать и прокипятить.

Говядина (жирная) — 700 г, овощи (лук, морковь, корень петрушки, сельдерей) — 100 г, соус сметанный с хреном — 1 стакан, лист лавровый, перец горошком, соль.

Для соуса сметанного с хреном: сметана — 1 стакан, лук репчатый — 1 шт., мука — 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ст. ложки, уксус — 1 ст. ложка, сахар — 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.