Говядина по-степному
Говядина по-степному
Мясо нарезать на 4 ломтя, отбить, поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить. Затем уложить в сотейник, пересыпая спассерованным луком, нарезанным полукольцами, и нарезанным перцем; добавить томат и бульон (или воду), стушить. В конце заправить сметаной. Подавать в соусе, посыпав рубленой зеленью.
Говядина — 650 г, лук репчатый — 2 шт., жир свиной — 1 ст. ложка, перец сладкий консервированный — 4 шт., томат-паста — 1 ст. ложка, мука —2 ч. ложки, сметана — 3 ст. ложки, бульон (или вода) —0,5 стакана, зелень, перец черный молотый, специи, соль.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Говядина
Говядина Больше всего полноценных белков содержит говядина, кроме того, говяжье мясо, особенно мышечная ткань, содержит много железа, необходимого человеку для образования гемоглобина крови и для обеспечения дыхания, поэтому говядина очень полезна людям с анемией
Говядина фри
Говядина фри Замариновать куски отваренного мяса в растительном масле и уксусе. Затем окунуть их в тесто для фритюра и поджарить в кипящем масле.Говядина (отварная) — 12 кусков, масло растительное — 100 г, уксус — 100 г, тесто для
Говядина пикантная
Говядина пикантная Ингредиенты: 10 кг говядины, 400 г соли, 100 г сахара Мясо натереть смесью соли с сахаром, уложить в контейнер, прижать гнетом и оставить при комнатной температуре на 1 сутки. Затем залить холодным рассолом (100 г соли на 1 л воды) и выдержать в прохладном
Говядина в коньяке
Говядина в коньяке Ингредиенты: 1 кг говядины, 2 лимона, 150 мл коньяка, 50 мл виноградного уксуса, 100 г шпика, 3 луковицы, 1 гвоздичка, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Говядину промыть, нарезать крупными кусками. Шпик нарезать небольшими кусочками.Для
Говядина с гарниром
Говядина с гарниром Чтобы можно было выбрать из бульона хороший кусок говядины без костей на второе блюдо на 6–8 человек, надо варить бульон из 6, но не менее 5 фунтов говядины. Вымыть ее, очистить, варить с кореньями, как обыкновенно. Вынув на блюдо мясо, нарезать ломтиками и
Говядина
Говядина При покупке свежее бычачье мясо не трудно отличить от испортившегося. Хорошее свежее мясо отличается особым мясным запахом и приятным ярко-красным цветом. Отрезанный кусок такого мяса имеет настоящий красный цвет и как бы мраморный твердый вид, причем прорез
Говядина
Говядина Огузок, который подается и вареный и жареный, требует большой осторожности при разрезывании кусков; его постоянно нужно резать не по нитке, т. е. по линиям волокон, а вкось тонкими и длинноватыми кусками; если вы заметите, что волокна стали идти прямыми линиями
Шашлык по-степному
Шашлык по-степному КомпонентыВырезка баранья – 800 г Лук репчатый – 200 г Чеснок – 2 зубчика Зелень кинзы и петрушки – по 1 пучку Уксус столовый – 3 столовые ложки Бараний жир – 50 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить фарш из мелко нарубленной
Говядина
Говядина Бык, корова на старославянском звучании «говядо», отсюда и традиционное название мяса этих животных. В говядине I категории съедобная часть составляет примерно 79 %, в говядине II категории – 66 % и примерно столько же в телятине. Полноценных, практически
Говядина на шампурах
Говядина на шампурах 1,5 кг говяжьей вырезки, ? лимона, помидоры, репчатый лук, зеленый лук, 2–3 столовые ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу.Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Жарить
Говядина с капустой
Говядина с капустой Ингредиенты: 500 г говядины, 400 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 4 яйца, 20 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовления: Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить,
Жаркое со свининой, копченым салом и галушками «По-степному»
Жаркое со свининой, копченым салом и галушками «По-степному» ? 4 куска постной свинины по 150 г? 4 куска копченого сала по 30 г? 1 луковица? 1 стакан муки? 1 яйцо? 60 г смальца для жарки? красный молотый перец и соль – по вкусуКуски мяса и сала надрежьте по краям в виде гребня,
Говядина с пряниками
Говядина с пряниками Время приготовления 50 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины, 6 мятных пряников, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, нарезать тонкими полосками и обжаривать на
ГОВЯДИНА
ГОВЯДИНА Многие жалуются на упадок кулинарии. В этом повинны скорее хозяева, чем исполнители их воли. Прежде каждый из великих гастрономов, например, маршал Ришелье, герцог нивернейский и граф д’Эскюр, хотя бы раз в неделю призывал своего шеф-повара, чтобы спросить его,
Говядина и телятина
Говядина и телятина У нас так принято считать, что говядина — и есть мясо. «Мяса в магазине нет?» — «Нет. Одна свинина». И как только не называют это мясо, в зависимости от его состояния: и говядина, и убоина, и калятина, и скотское мясо. Так уж привыкли мы считать, что