Травы

Травы

МЯТА ПЕРЕЧНАЯ

В листьях и стеблях мяты перечной содержатся витамины В, С, каротин, рутин, аскорбиновая кислота и эфирное масло. Из листьев получаются превосходные приправы к мясным и овощным блюдам и супам. Мяту используют для приготовления и украшения различных кондитерских изделий: тортов, пирогов, пирожных. Высушенные измельченные листики растения добавляют в чай, благодаря чему напиток приобретает приятный аромат.

КРАПИВА ДВУДОМНАЯ

Она богата витаминами К, В2, С, каротином. В молодых побегах крапивы двудомной имеется аскорбиновая кислота, поэтому весной, когда организм больше всего нуждается в недостающих витаминах, многие дачники делают из травы зеленые щи и салаты.

ЦИКОРИЙ

Растение с острозубчатыми, стеблеобъемлющими листьями и красивыми голубыми цветочными корзинками. Его, как и петрушку, можно употреблять в пищу. В листьях и стеблях цикория содержатся каротин, сахар, холин, витамины В1, В2, РР, С, минеральные вещества – такие как: натрий, калий, марганец, кальций, железо и фосфор.

В кулинарии употребляют высушенные цветы и листья, а также корни. Из цветов и листьев готовят ароматный чай. Пережаренные измельченные корни служат в качестве суррогата кофе. Цикорий используют также в качестве приправы к рыбным (ухе, отварной и жареной рыбе) и овощным (овощному рагу) блюдам.

ОДУВАНЧИК

Листья этого растения содержат 80 % воды, азотистые вещества (в том числе белки), жиры, клетчатку, различные минеральные соли и витамины. Молодые зеленые стебли и листья салатных сортов одуванчика можно употреблять в пищу. Из них готовят первые, вторые блюда, салаты, бутерброды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Пряные травы

Из книги автора

Пряные травы Пряные травы — растения, использующиеся в кулинарии в качестве приправы и предназначенные для придания готовому блюду особого аромата и вкуса. Большинство из них их представляют собой дикорастущие, окультуренные в разное время виды. При этом практически


Пряные травы

Из книги автора

Пряные травы О пряных травах (сельдерей, петрушка, кориандр, кервель, фенхель, огуречная трава, тмин, иссоп, эстрагон, мята, мелисса, майоран, душица, чабер, базилик, тимьян и др.) узнали в Европе только в XIII–XVII веках. Многие травы в свежем, сушеном и консервированном виде


Сушеные коренья и травы

Из книги автора

Сушеные коренья и травы Коренья петрушки, пастернака, сельдерея и моркови вычистить, вымыть, нашинковать каждые коренья порознь, обдать кипятком и откинуть на сито. Когда стечет вода, разложить коренья на решета и поставить на ночь в печь; если за один раз не высохнут,


Пряные травы

Из книги автора

Пряные травы Пряные травы – растения, использующиеся в кулинарии в качестве приправы и предназначенные для придания готовому блюду особого аромата и вкуса. Большинство из них их представляют собой дикорастущие, окультуренные в разное время виды. При этом практически


Травы-врачеватели

Из книги автора

Травы-врачеватели Обогащение рациона дикими растениями целесообразно, поскольку витаминные салаты из них содержат гораздо большее количество необходимых организму веществ, чем из окультуренных и нередко более изнеженных растений. Используйте одуванчик


Травы

Из книги автора

Травы Васаби Васаби — японская разновидность хрена, он помогает пищеварению. Тертый корень васаби чаще всего смешивают с соевым соусом. Настоящий васаби растет только в Японии. Васаби обладает противомикробными свойствами.Энергия —


Травы

Из книги автора

Травы МЯТА ПЕРЕЧНАЯВ листьях и стеблях мяты перечной содержатся витамины В, С, каротин, рутин, аскорбиновая кислота и эфирное масло. Из листьев получаются превосходные приправы к мясным и овощным блюдам и супам. Мяту используют для приготовления и украшения различных


Травы

Из книги автора

Травы КАЛЕНДУЛАНаверняка каждому знакомо это растение со своеобразным запахом и красивыми ярко-оранжевыми цветками с интересным названием «ноготки». Цветки календулы отличаются не только внешней привлекательностью, они обладают прекрасными целебными свойствами.


Травы, повышающие иммунитет

Из книги автора

Травы, повышающие иммунитет Родиола холодная, четырехчленная (красная щетка) — одно из растений, влияющих на иммунитет.Рецепт приготовления настоя. 40–50 г родиолы, 0,5 л водки.Траву родиолы измельчают, заливают водкой и настаивают 1 месяц в темном месте, периодически


ТРАВЫ

Из книги автора

ТРАВЫ Существует 28 травянистых растений, которые используются в кулинарии. Они делятся на овощную зелень, травы-приправы и зелень для салатов.Овощная зелень включает 6 растений: щавель, салат-латук, лук-порей, лебеда, шпинат и портулак. Травы-приправы (пряные травы)


Ли Ши-Чжэнь «Корни и травы» – о чае

Из книги автора

Ли Ши-Чжэнь «Корни и травы» – о чае «Систематизированный свод корней-трав» Ли Ши-Чжэнь (1518–1593) Ли Ши-Чжэнь «СИСТЕМАТИЗИРОВАННЫЙ СВОД КОРНЕЙ-ТРАВ» (Бэньцао ганму) издан в 1590 г. и представляет собой всеобъемлющий компендиум традиционной фармакологии. В нем подробно с


Травы и дикоросы

Из книги автора

Травы и дикоросы Так как на этой теме до меня потоптался такой большой специалист в этих вопросах, как Владимир Солоухин, то я не буду далеко уходить и углубляться в эту сферу и скажу лишь несколько фраз об употреблении кулинарном или квазикулинарном.Имеется целое