Блюда из капусты

Блюда из капусты

СЛОЕНЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ

Вам потребуется:

белокочанная капуста – 1 кг,

картофель – 500 г,

свиной фарш – 500 г,

грудинка – 50 г,

булочка – 1 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

растительное масло – 1 ст. л.,

яйцо – 1 шт.,

петрушка – 1 пучок,

тмин – 1 ч. л.,

молотый черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель тщательно вымыть, отварить в кожуре в чуть подсоленной воде вместе с тмином, после чего очистить и нарезать кружочками.

У капусты снять верхние увядшие листья и опустить кочан в кипящую соленую воду. Время от времени нужно вытаскивать кочан и снимать верхние сварившиеся листья и срезать с них утолщенные прожилки. Когда останется чуть меньше половины кочана, нужно вырезать кочерыжку и нарезать оставшуюся капусту мелкой соломкой.

Булочку замочить в воде, отжать. Свиной фарш хорошо перемешать с отжатой булочкой, нашинкованной капустой, яйцом, мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Петрушку вымыть в проточной воде, мелко порубить, добавить в фарш. Жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить листья капусты, ломтики картофеля, сверху мясной фарш. Затем опять капусту, картофель, фарш. Верхний слой должен быть из капустных листьев. Сбрызнуть листья растительным маслом, поставить в предварительно нагретую духовку до 250 °C. Запекать в духовке в течение 45 минут. Капуста должна изменить цвет и зарумяниться.

Грудинку нарезать маленькими кубиками и слегка обжарить на сковороде. Перед подачей к столу сверху на капусту выложить кусочки обжаренной грудинки. Пирог нарезать на порционные кусочки.

К столу подать с томатным соком или сметаной.