Жаркое кисло-сладкое по-еврейски

Жаркое кисло-сладкое по-еврейски

Порционные куски мяса обжарить на сале до образования румяной корочки, добавить лук и продолжать жарить, пока лук не приобретет золотистый цвет. Затем переложить мясо в глубокий сотейник, залить кисло-сладким соусом и тушить до готовности. Гарнировать жареным картофелем (или картофельным пюре) и соленым огурцом.

Говядина — 1,2 кг, сало говяжье топленое — 60 г, лук репчатый — 2 шт.

Для соуса: бульон — 1,2 л, томат-пюре — 3 ст. ложки, чернослив — 180 г, изюм — 90 г, вино красное — 0,25 стакана (или уксус — 2 ст. ложки), сахар —2,5 ст. ложки, сухари молотые из черного хлеба — 60 г, перец душистый, соль.