Овощи, фрукты и водоросли
Практически все овощи отлично сочетаются с водорослями. Просто добавляйте водоросли в любые блюда, которые готовите из овощей — от витаминного салатика до щей. Вот лишь некоторые примеры.
Например, морковь. Она полезна — это аксиома. Достаточно вспомнить детское питание. Без моркови здесь не обойтись. А дальше — больше. Нашим взрослым глазам нужна морковь, чтобы они лучше видели, нашей печени, сердцу, желудку нужна морковь, чтобы не допустить сбои в их работе. Летом во время отдыха на море все стараются покрепче загореть. И здесь на помощь приходит морковь. Ведь она — кладезь бета-каротина. А бета-каротин не только антиоксидант, активизирующий естественные функции организма, но и средство, ускоряющее пигментацию кожи. Половина стакана свежевыжатого сока, разбавленного минеральной водой — и вам не нужен косметический крем для автозагара.
Ну а если соединить морковку с водорослями — получится не только оригинально и очень вкусно, но и очень полезно, поскольку эти продукты очень хорошо сочетаются, добавляя друг другу нужные полезные элементы.
Не протестуют против водорослей и фрукты. Возьмем, к примеру, самый обычный финик.
Финики оказывают укрепляющее действие на весь организм, в частности, способствуют расширению коронарных артерий. И это не мудрено. Ведь в финиках 23 аминокислоты и огромное количество минералов.
Высокое содержание сахара, которое нежелательно при диабете, окажет большую полезную службу тем, у кого диабета нет. Дело в том, что сахар фиников способствует обильному выделению тепла организмом, поэтому-то финики незаменимый продукт для его использования в сезоны прохладной погоды.
В финиках есть рутин, который благотворно действует на состояние кровеносных сосудов и снижает повышенное артериальное давление. Финики являются антиаллергеном, обладают седативным действием. Если ваш желчный пузырь все чаще и чаще напоминает о себе — ешьте финики. Они помогут в профилактике желчекаменной болезни. Попробуйте ввести финики в салаты, где главную или вспомогательную роль играют водоросли.
Ваша пища обогатится, а такое сочетание усилит питательные и лечебные свойства обеих продуктов. Оно доказано кухнями восточных стран, где сочетание финик и водоросль — обычная еда. Может быть, и поэтому жители побережий южных морей более спокойны и терпимы, что сказывается положительно не только на их внешнем виде, но и дружелюбном отношении друг к другу.
И еще. Финик — отличный тоник и востребован в питании людей, перенесших тяжелую, длительную болезнь. Безусловно, как и в других случаях, для данной конкретной ситуации необходимы консультации специалиста.
Соус из фиников и водорослей
Что потребуется:
Мисо паста — 10 ст. л.
Финики — 4 шт.
Водоросли сухие — 2 ст. л.
Сок лимонный — 50 мл.
Масло оливковое — 50 мл.
Имбирь — 2?2 см.
Вода — 200 г.
Как готовить:
Смешать в блендере все ингредиенты, чтобы получилась кремообразная масса без комочков.
Салат из сладких болгарских перцев с водорослями и ежевикой
Что потребуется:
Болгарский перец красный, мясистый — 2 шт. (крупный).
Ежевика — 1 ст.
Лук зеленый — несколько перьев.
Брынза 200 г.
Цедра одного лимона.
Заправка:
Уксус бальзамический — 2 ст. л.
Горчица готовая — 1 ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Водоросли маринованные — 100 г.
Перец черный, соль.
Как готовить:
Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Лук мелко накрошить. Снять цедру с одного лимона. Брынзу нарезать маленькими кубиками. Все ингредиенты перемешать. Приготовить заправку из уксуса, горчицы, растительного масла, черного перца, соли, мелко нарезанных маринованных водорослей (из пакета). Заправкой полить салат и очень аккуратно смешать с ягодами, так, чтобы половина их количества была поверх салата и служила украшением.
Салат для сыроедов с вакаме
Что потребуется:
Вакаме сушеный — 20 г.
Авокадо — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Лимонный сок одного лимона.
Семена кунжута.
Как готовить:
Вакаме размочить, измельчить соломкой. Авокадо, огурец очистить, нарезать кубиками. Блюдо посыпать жареными кунжутными семенами (жарить на сковороде без масла), полить лимонным соком.
Водоросли «под шубой» из овощей
Что потребуется:
Сухие морские водоросли — 30 г.
Морковь — 2 шт.
Свекла — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Майонез — 200 г.
Как готовить:
Водоросли замочить на 1,5 часа. Нарезать кусочками не более 1 см.
Морковь, свеклу, яблоко натереть. Лук нарезать тонкими полукольцами. В прямоугольную или круглую форму уложить слоями: водоросли, морковь, майонез; свеклу, майонез; яблоко, майонез; лук, майонез. Форму поставить в холодильник на 3 часа.
Омлет с луком и водорослями
Что потребуется:
Яйца — 4 шт.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Водоросли сухие комбу — 10 г.
Шампиньоны отваренные — 100 г.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец.
Как готовить:
Приготовить яичную смесь из яиц, молока, муки, соли, перца. Лук мелко нашинковать и обжарить на очень маленьком огне до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы. Залить яичной смесью, накрыть крышкой и готовить до готовности. Омлет посыпать порошком, измельчив комбу.
Салат с луком, мясом и водорослями
Что потребуется:
Сушеные водоросли вакаме — 20 г.
Зеленый лук — 1 пучок.
Мясо говядины (курицы) вареное — 200 г.
Соус соевый — 2 ст. л.
Семена кунжута жареные — 1 ч. л.
Яйца вареные вкрутую — 3 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Как готовить:
Водоросли замочить на 30 минут. Нарезать кубиками. Яйца накрошить. Лук мелко нашинковать. Мясо нарезать лапшой. Все ингредиенты перемешать. Заправить майонезом, посыпать кунжутом и подать отдельно соевый соус.
Овощной салат с вакаме
Что потребуется:
Сушеные водоросли вакаме — 29 г.
Морковь — 1 шт.
Корень сельдерея (кусочек) — 1х2 см.
Имбирь — 2?2 см.
Чеснок — 3 дольки.
Зеленый лук — 3 перышка.
Сахар — 1 ч. л.
Семена кунжута — 1 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Как готовить:
Залить вакаме теплой водой на 15 минут. Обдать кипятком, а затем облить холодной водой и дать стечь. Старайтесь, чтобы воды не оставалось ни капли.
Нашинковать лук, морковь, сельдерей, имбирь, чеснок. Кунжутные семена прожарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Приготовить соус, смешав рисовый уксус, соевый соус, растительное масло, сахар. Перемешать с другими ингредиентами.
Тушеные водоросли с морковью
Что потребуется:
Хидзики сушеные — 1/3 стакана.
Морковь — 2 шт.
Жареный тофу — 200 г.
Растительное масло — 1 ст. л.
Даси — бульонный кубик на стакана воды.
Сахар — 2 ст. л.
Рисовая мука — 2 ст. л.
Как готовить:
Водоросли замочить в теплой воде на 15–20 минут. Промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить бумажной салфеткой. Морковь очистить, нашинковать. Тофу промыть кипящей водой, нарезать тонкими полосками. Тушить водоросли и морковь 2 минуты, добавить бульон, сахар, муку и тушить 20 минут. Тофу добавить через 10 минут после начала тушения блюда.