ФРУКТЫ И ОВОЩИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В УЗБЕКСКОЙ КУХНЕ
ФРУКТЫ И ОВОЩИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В УЗБЕКСКОЙ КУХНЕ
ЗНАЧЕНИЕ ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ В ПИТАНИИ
Важное место в питании занимают фрукты, овощи, а также зелень. Одни только овощи составляют 40-50 процентов рациона питания.
Фрукты, картофель, овощи, бахчевые культуры и зелень содержат в своем составе необходимые для организма полезные вещества. Одни из них являются источниками крахмала, другие - белка, третьи - сахара (глюкозы, сахарозы и фруктозы). В растительной пище находятся еще железо, кальций, марганец, фосфор и др., а также бензол, лимонная, яблочная и винная кислоты, которые придают пище аромат и способствуют лучшему усвоению организмом. Фитонциды, имеющиеся в репчатом, зеленом луке, чесноке, диком луке, убивают болезнетворные микробы и вирусы. Клетчатка, содержащаяся во всякой растительной пище, хотя и не очень хорошо усваивается организмом, но способствует перевариванию пиши. Один из видов жиров, очень нужных для организма, имеется в орехоплодных. При употреблении хлеба, риса, мяса, рыбы, сыра, яиц в организме образуется некоторое количество вредных кислот. Минеральные соли, содержащиеся в овощах и фруктах, обезвреживают такие кислоты. Поэтому перед употреблением жирной мясной пищи, мучных изделий и зерновых или после них рекомендуется есть фрукты и овощи. Потому-то к яичным, мясным и рыбным блюдам подают в качестве гарнира овощи и фрукты.
Кроме того, в плодах фруктов, листьях или корнях овощей, зелени и других видов растений, употребляемых человеком, имеются очень ценные витамины. От недостатка их нарушается обмен веществ в клетках и тканях, снижается жизнедеятельность организма, человек быстро утомляется, становится бессильным, восприимчивым к болезням.
В настоящее время учеными выяснен химический состав примерно 25 видов витаминов. Наиболее важные из них витамины А, В1, В2, С, Д, Е, К, РР, большинство из которых содержится в фруктах и овощах.
Витамин А. Самый необходимый для организма человека, особенно в период его роста. Наряду с этим, он улучшает функцию зрения и повышает деятельность желез внутренней секреции. При недостатке этого витамина организм становится восприимчивым к простуде, развиваются «куриная слепота», кишечные заболевания и некоторые другие болезни.
Витамин B1. Лучшее средство для улучшения деятельности сердца и нервной системы. Недостаток его вызывает расслабление мышц и паралич.
Витамин В2. Предохраняет болезнь глаз (слезоточение) и появление трещин на углах губ.
Витамин С. При недостатке этого витамина человек болеет цингой и другими инфекционными болезнями. Витамин С, или аскорбиновая кислота, помогает быстро излечить воспаление легких, коклюш, дифтерит и другие тяжелые заболевания. Кроме того, витамин С способствует скорейшему заживлению ран и переломов костей, предохраняет организм от утомляемости.
Витамин К. Улучшает свертывание крови, помогает быстрому заживлению ран. При недостатке в организме этого витамина развивается малокровие.
Витамин PP. Улучшает состояние организма, влияет на обмен веществ, предохраняет от слабости. Витамин РР улучшает деятельность кровеносных сосудов. Это - средство против атеросклероза.
Большинство витаминов содержится, в основном, в овощах, фруктах и в растительной пище.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ЯГОДЫ С МЕДОМ
ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ЯГОДЫ С МЕДОМ Айва в мёде. Брусничное варенье. Варенье ассорти на меду. Варенье из рябины. Калина в меду. Мармелад из крыжовника. Смородина черная с мёдом. Повидло из тыквы. Фрукты, консервированные в меду. Яблоки, моченые в медовой воде. Калина паренная с
Раздел IV Овощи и фрукты-гриль
Раздел IV Овощи и фрукты-гриль «Огородник-садовод»Требуется: 1 ст. л. оливкового масла, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ч. л. измельченного свежего розмарина, соль по вкусу, 4 ст. овощной смеси (баклажан, тыква, цуккини, зеленая фасоль, красный лук, сладкий перец), черный
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты Не будем останавливаться на картофеле, моркови и прочих всем известных овощах. Хорошо, когда в магазине вам предоставят сертификат о радиационной и нитратной безопасности овощей.Свежие овощи зимой не могут быть такого же качества, как выращенные летом под
Салат «Овощи и фрукты»
Салат «Овощи и фрукты» Ингредиенты5 картофелин, 2 морковки, 1 огурец, 100 г фасоли, 1 яблоко, 30 г растительного масла, соль.Способ приготовленияПоставьте морковь и картофель вариться. Когда овощи сварятся, очистите их и нарежьте: картофель – кубиками, морковь –
ОВОЩИ И ФРУКТЫ
ОВОЩИ И ФРУКТЫ Фрукты и овощи содержат углеводы. Одни больше, другие меньше, поэтому наша задача – подобрать продукты, содержащие больше клетчатки и меньше углеводов. Первым из списка продуктов, которые можно употреблять, следует вычеркнуть картофель. Да, от «второго
Как правильно отварить овощи и фрукты
Как правильно отварить овощи и фрукты При приготовлении салатов большинство овощей и реже фруктов отваривается. Для того чтобы при варке не потерять большую часть витаминов и минералов, содержащихся в них, надо придерживаться следующих правил.? Овощи следует очищать и
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты Следующей группой продуктов, которые обязательно должны присутствовать в рационе ребенка от 1 года до 2 лет, являются фрукты, ягоды и овощи.Они обеспечивают малыша витаминами С, Р, провитамином А (каротином), легкоусвояемыми углеводами (глюкозой и фруктозой),
Ововегетарианство. Овощи, фрукты и немного меда
Ововегетарианство. Овощи, фрукты и немного меда Сделать вегетарианским обычное мясное или рыбное блюдо совсем несложно. Для этого необходимо всего лишь исключить или заменить неприемлемые продукты. Например, сварить борщ без мяса, сделать котлеты из капусты или моркови,
Фрукты, ягоды и овощи
Фрукты, ягоды и овощи Фрукты и ягоды различаются по своим свойствам по способности повышения сахара в крови. Так, например, фрукты одного наименования, но разных сор тов, действуют одинаково: равные по весу кислое и сладкое яблоко одинаково повышают уровень сахара в крови.
Овощи, ягоды и фрукты, поспевающие летом
Овощи, ягоды и фрукты, поспевающие летом Овощи БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ (СОЯ, ГОРОХ, ФАСОЛЬ)Недозрелые плоды и зерно бобовых овощных культур содержат 5–6 % белка, сахар, витамины, соли кальция и железа. Зеленый горошек по питательной ценности в 1,5–2 раза превосходит
Овощи, фрукты и водоросли
Овощи, фрукты и водоросли Практически все овощи отлично сочетаются с водорослями. Просто добавляйте водоросли в любые блюда, которые готовите из овощей — от витаминного салатика до щей. Вот лишь некоторые примеры.Например, морковь. Она полезна — это аксиома. Достаточно