Домашние соусы

Домашние соусы

Ореховый соус для водорослей

Есть готовые ореховые соусы, но гораздо вкуснее и полезнее приготовить ореховый соус самостоятельно. Он еще более обогатит вкус водорослей, тем более что в него можно добавлять различные полюбившиеся вам ингредиенты, включая овощи и фрукты, специи и др. Неизменным (и незыблемым) является следующий состав.

Что потребуется:

Водоросли — 500 г.

Орехи — 300 г.

Кунжутные семена — 2 ст. л.

Соевый соус — ст.

Лимонный сок — 2 ч. л.

Саке — 2 ч. л.

Красный перец (чили) — по вкусу.

Как готовить:

Водоросли промыть, измельчить. Орехи смолоть на кофемолке. Кунжутные семена поджарить. Добавить саке, перец, лимонный сок, соевый соус. Перемешать.

Ореховый соус с грецкими орехами и водорослями

Что потребуется:

Водоросли — 500 г.

Орехи грецкие — 300 г.

Чеснок — 2–3 головки.

Уксус — 2 ч. л.

Куркума, красный перец.

пажитник, кориандр — по вкусу.

Как готовить:

Водоросли промыть, измельчить. Смолоть на кофемолке грецкие орехи, через пресс пропустить чеснок, добавить пряности, уксус, перемешать. Добиться консистенции жидкого теста (как на блины). Если необходимо, добавить несколько ложек горячей воды.

Ореховый соус «Гамадари»

Что потребуется:

Арахисовая паста — 4 ст. л.

Горячая вода — 150 г.

Соевый соус — 4 ст. л.

Кунжутное масло — 2 ч. л.

Или яблочный уксус — 3 ч. л.

Кунжутные семена (жареные) — 2 ч. л.

Как готовить:

В сотейнике арахисовую пасту нагревать с постепенно подливаемой водой, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить остальные ингредиенты, размешать. Соус подается охлажденным.

Ореховый соус имеет мягкую, нежную консистенцию. Семена кунжута придают ему необычный, но приятный аромат. Этот соус неотъемлемая часть салата «Хияши Вакаме», а также как соус для роллов и суши. Например, водоросли тосака и комбу можно подать как самостоятельное блюдо, используя в качестве приправы ореховый соус. Традиционно блюдо оформляется следующим образом. В центр тарелки ставится пиала с ореховым соусом, а вокруг раскладывается комбу, поверх — водоросль тосака и лимон.

Соус из черники с хлебом и водорослями

Что потребуется:

Хлеб бородинский — 2 кусочка.

Черника — 200 г.

Водоросли маринованные — 50 г.

Масло растительное — 50 г.

Базилик и мята — по несколько листьев.

Как готовить:

Хлеб нарезать кубиками в см, обжарить. Добавить ягоды, пока они не дадут сок. Перемешать. Снять с огня. Остудить до теплого состояния. Посыпать листьями базилика и мяты. Мелко нарезать маринованные водоросли и подать в отдельной посуде. Соус хорошо использовать к мясу, рыбе (особенно тунцу).