Язык говяжий отварной

Язык говяжий отварной

Язык вымыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить полчаса на слабом огне. Если в воде будет чувствоваться соль, воду слить, язык залить свежей горячей, добавить лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист и выдержать на слабом огне около 3 часов. Воду слить, с языка снять кожицу, нарезать его наискось и подать к столу в холодном или горячем виде с горчицей или хреном.

Язык говяжий, выдержанный в маринаде, — 2,5 кг, лук репчатый — 1 шт., корень сельдерея — 2 шт., чеснок — 1 долька, лист лавровый — 1 шт.