Котлеты из мозгов
Мозги вымыть в холодной подкисленной воде и проварить 5–6 минут в подсоленной воде. Затем очистить от пленок и кровеносных сосудов, подсолить, отжать и смешать с языком. Получившийся фарш брать ложкой, панировать в муке и жарить в кипящем масле.
Мозги говяжьи — 500 г, масло растительное — 100 г, яйцо — 1 шт., мука — 1 ст. ложка, уксус, соль.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Салаты из мозгов Салат из говяжьих мозгов и сыра Требуется:300 г говяжьих мозгов, 150 г сыра, 2 яблока, 3 картофелины, маленькая луковица, соль, перец, майонез.Способ приготовленияОтварите в подсоленной воде говяжьи мозги и порежьте их на мелкие кусочки. Отдельно отварите
Суп из мозгов по-краснодарски Ингредиенты 1 кг говяжьих мозгов, 1/2 л говяжьего бульона, 1 луковица (белая), 2 столовые ложки сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 1 стакан сметаны, 2 желтка, 4 столовые ложки лимонного сока, черный молотый перец, соль.Способ
Суп из мозгов с гренками Ингредиенты 400 г говяжьих мозгов, 800 мл мясного бульона, 1 луковица, 2 столовые ложки топленого сала, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 4 ломтика пшеничного хлеба, тмин, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Мозги обдать кипятком,
Суп из мозгов с сельдереем Ингредиенты 500 г телячьих мозгов, 1 корень сельдерея, 2 морковки, 2 стакана сливок, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Сельдерей и морковь нарезать кубиками и варить в 1 1/2 л подсоленной воды. За 5 минут до окончания
Котлеты из мозгов по-новгородски Ингредиенты 500 г телячьих мозгов, 1 луковица, 3 яйца, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, 1 1/2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, лавровый лист, кардамон, красный молотый перец, черный
Биточки из мозгов Ингредиенты 500 г говяжьих мозгов, 2 яйца, 1 ломтик пшеничного хлеба, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 1/2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Мозги отварить в слегка
Сосиски из мозгов Ингредиенты 500 г телячьих мозгов, 4 обработанные кишки (тонкие), 4 ломтика пшеничного хлеба, 8 желтков, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 1 стакан молока, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Мозги отварить в слегка
Из мозгов 250 г мозгов, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка сметаны, 2 стакана воды, 2 ст. ложки 3 %-го уксуса, 3 лавровых листа, ? ст. ложки соли. Свежие мозги замочить на 1–2 часа в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с
Салат из мозгов Сырые мозги очистить от пленок, промыть и сварить в подсоленной и подкисленной воде. Часть вареных мозгов нарезать ломтиками, провернуть через мясорубку, а другую протереть через сито, соединить с майонезом и взбить. Ломтики мозгов выложить на тарелку,
Суп из мозгов Лук мелко нарезать, мозги обдать кипятком, очистить от оболочки и разрезать на мелкие куски. Зелень петрушки мелко порубить. Лук запассеровать в масле, положить муку и слегка поджарить. Понемногу влить воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.
Сосиски из мозгов Телячьи мозги, 200 г белого хлеба, 100 мл сливок, 100 г сливочного масла, соль, перец, мускатный орех, 8 яичных желтков, молоко для варки, бараньи кишки Телячьи мозги вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Измельчить мозги, добавить вымоченный в
Суп из мозгов Лук мелко нарезать, мозги обдать кипятком, очистить от оболочки и разрезать на мелкие куски. Зелень петрушки мелко порубить. Лук запассеровать в масле, положить муку и слегка поджарить. Понемногу влить воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.
317. БИТОЧКИ ИЗ МОЗГОВ 500 г мозгов, 1 яичный желток, 1 яйцо, 1 ломтик булки, молоко для замачивания булки, зелень петрушки, мускатный орех, соль, ? стакана сухарей, 1 ст. ложка топленого масла.Мозги пару часов вымачивать в воде, затем обмыть, опустить в горячую воду и варить
Салат из мозгов Сырые мозги очистить от пленок, промыть и сварить в подсоленной и подкисленной воде. Часть вареных мозгов нарезать ломтиками, провернуть через мясорубку, а другую протереть через сито, соединить с майонезом и взбить. Ломтики мозгов выложить на тарелку,
Салат из мозгов 700 г мозгов, 3 яйца, 2 соленых огурца, 12 г соли, 1 лавровый лист, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.Мозги очистить от пленок и опустить в 1 л кипятка, добавив соль, 1 столовую ложку уксуса и лавровый лист.
Котлеты из телячьих мозгов 120 г телячьих мозгов, 0,25 яйца, 1 ч. л. молотых сухарей, 0,5 ч. л. муки, 1 ч. л. жира для жаренья, 1 ч. л. уксуса, черный молотый перец и соль — по вкусу.Мозги промыть, очистить от пленок, положить в кипящую подсоленную воду с уксусом и проварить 3–5 мин.