Котлеты «Империал»

Котлеты «Империал»

Вырезать порционные куски телятины, сформовать котлеты, посолить их, поперчить, обвалять в муке и жарить в масле на слабом огне под крышкой, затем перевернуть, положить в сковороду нарезанные ломтиками приправленные свежие грибы и дожарить. Приготовить тонкие омлеты, на них уложить котлеты, покрыть грибами, края завернуть. К столу подать, полив оставшимся от жарения соком, разведенным небольшим количеством бульона.

Телятина — 0,9 кг, масло сливочное — 10 ст. ложек, грибы свежие — 240 г, яйцо — 6 шт., мука — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.