Чапфайня

Чапфайня

600 г печени, 80 мл белого вина, 1 ст. ложка растительного масла, 160 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, петрушка, сухари панировочные, тмин, корица, красный молотый перец, душистый черный перец, соль.

Печень нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Добавить к печени белое вино и несколько горошинок душистого перца. Пассеровать на масле мелко нарубленные лук и чеснок, подлить немного воды и тушить несколько мин. Приправить лук тмином, корицей, красным молотым перцем, зеленью и еще немного потушить. Печень положить в полученный соус, залить бульоном, в котором она варилась, посыпать сухарями и тушить 5 мин на слабом огне.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Время приготовления — 20 мин.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Печенка по-испански, или чапфайня

Из книги 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого автора Кашин Сергей Павлович

Печенка по-испански, или чапфайня Ингредиенты 600 г говяжьей печенки, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки белого сухого вина, 1 столовая ложка растительного масла,1 пучок петрушки, 2 столовые ложки панировочных сухарей, тмин, молотая корица, красный молотый перец,