Костица ля грэтар (костица на гратаре)
500 г свинины (корейки), 25 г сала шпик, соль, черный молотый перец.
Для гарнира: 4 помидора, 4 небольших огурца или перца паприки, 2 луковицы, 1 стакан консервированной стручковой фасоли, соус муждей.
Мясо свинины (корейку с костью) зачистить от пленок, жира, нарезать поперек волокон на порционные куски вместе с реберной костью. Зачистить косточку и отрубить часть ее так, чтобы осталось примерно 5–6 см. Мякоть слегка отбить, посолить, поперчить и придать овальную форму. Жарить костицу с двух сторон до образования нежно-румяной корочки над углями на решетке, смазанной салом шпик.
Подать костицу с овощным гарниром, мясо полить соусом муждсй, украсить зеленью. В качестве гарнира можно использовать мамалыгу или жареный во фритюре картофель.
Время приготовления — 30 мин.