Жаркое по-московски

Жаркое по-московски

Мясо нарезать ломтиками весом по 30–40 г, слегка отбить, посолить, поперчить и поджарить. Потом залить горячим бульоном, прокипятить и поместить на маленькую сковородочку. Положив вокруг ломтики жареного картофеля, а на середину — горкой жаренный во фритюре лук, полить растопленным маслом и допечь в духовке.

Свинина (окорок, лопатка) — 0,5 кг, сало топленое — 3 ст. ложки, лук репчатый — 7 шт., мука (для лука) — 1,5 ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.