Котлеты по-французски

Котлеты по-французски

Молотое мясо перемешать с измельченными головкой лука и петрушкой, яйцом. Приправить перцем, солью, вымешать, взбить и разбавить бульоном (или водой). Из полученной массы сформовать 12 котлет, запанировать их в муке и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Оставшийся лук мелко нарезать, посыпать мукой и спассеровать до золотистого цвета в оставшемся масле. Лук выловить, в этом жире поджарить нарезанный ломтиками картофель. Затем вынуть его шумовкой, посолить, разделить полученную массу пополам, одну выложить на смазанный маслом противень, сверху уложить котлеты и накрыть их другой половиной массы. Посыпать тертым сыром и поставить на 8–10 минут в сильно нагретую духовку. Перед подачей к столу поперчить, гарнировать спагетти, горчицей и соусом.

Свинина и говядина (или телятина) молотые — 600 г, лук репчатый — 10 шт., яйцо — 1 шт., мука — 3 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, масло растительное — 1 стакан, картофель — 5 шт., сыр (тертый) — 1 ст. ложка, перец красный молотый, горчица, петрушка (зелень), соль.